Ayur signifie “la vie” en sanskrit.ย Cette cuvรฉe est produite ร partir de Muscat Petit Grain et de Muscat d’Alexandrie situรฉes sur un sol ร dominante de schistes avec quelques veines de calcaire
La vinification a รฉtรฉ rรฉalisรฉe grรขce aux levures indigรจnes. Aprรจs un pressurage lent pour le Muscat petits grains, Virginie a ajoutรฉ les baies de Muscat d’Alexandrie et mis le tout en cuves pour une macรฉration de 2 mois.
Pour l’รฉlevage, le jus issu de presse a รฉtรฉ mis en jarre 6 mois et le jus de petit grain en barriques et en cuve.ย La mise en bouteille a รฉtรฉ faite avec une filtration et un lรฉger ajout de soufre.
Ayur se distingue par son รฉquilibre entre notes fruitรฉes, structure et longueur en bouche. Son nez est envoรปtant, avec des notes lรฉgรจrement camphrรฉes (qui font penser au baume du tigre). C’est un vin profond, รฉlรฉgant et complexe, aux tanins dรฉlicats. Il sera parfait ร l’apรฉritif avec des tapas mรฉditerranรฉennes ou en accompagnement de plats de cuisine asiatique.
Une trรจs belle illustration du talent de Virginie !
En 2019, fidรจle ร sa philosophie de vie, Virginie Maignien lance le domaine La Spanda ร Calce dans le Roussillon,ย une rรฉgion pour laquelle elle s’est prise d’amour et qui est rรฉputรฉe comme un “berceau” du vin naturel. Passionnรฉe par la spiritualitรฉ orientale, Virginie a choisi le nom de Spanda en rรฉfรฉrence ร sa signification en sanskrit ยซ la vibration de l’Un, accompagnรฉe de conscience, vibration qui a suscitรฉ les diffรฉrences de l’univers ยป.
Plus qu’un simple vignoble, Virginie souhaite dรฉvelopper un projetย ร travers lequel s’exprimera son amour de la terre et des choses de la vie, un espace oรน tout un chacun se sentira libre d’รชtre et ce dans le respect constant de la nature. Lโidรฉe nโest pas de produire pour produire mais de trouver, ร travers notamment le travail manuel, un sens spirituel et philosophique dans chaque chose.
Au cลur de cette rรฉgion naturelle des Corbiรจres catalanes, ร 300 m dโaltitude, sur ces sols caillouteux et feuilletรฉs composรฉs majoritairement de schiste et de calcaire, elle cultive les cรฉpages locaux : Grenaches (blanc, gris et noir), Carignan, Cinsault, Macabeu et Muscats. Son talent en vinification n’est pas en reste et toutes ses cuvรฉes partagent finesse, dรฉfinitionย et profondeur.
21,20€
En stock
210 mg/L
Plats vรฉgรฉtariens, Entrรฉes et hors-d'ลuvre, Cuisine asiatique
Entre 10 et 12ยฐC
Aรฉrer ร l'avance - carafer au besoin
entre 2 et 5 ans
