Pour les non-marins, le bastingage dรฉsigne le “garde-corps” autour du pont d’un bateau. Une ode ร l’ocรฉan par les 2 amoureux de la mer que sont Thomas et Charlotte.
Cette cuvรฉe est produite ร partir de vignes de Cheninย รขgรฉes de 20 ร 40 ans et implantรฉes sur un terroir de schistes grรฉseux et de schistes friables aux rendements faibles (environ 20 hectolitres par hectare).
Aprรจs un pressurage lent, la fermentation se fait naturellement (grรขce aux levures indigรจnes) avant un รฉlevage en barriques patinรฉes pendant 1 an et en cuve pendant 6 mois.
Bastingage nous a sรฉduit par son bel รฉquilibre entre tension et complexitรฉ.ย Le nez, profond et complexe, rรฉvรจle des arรดmes beurrรฉs.ย Lโattaque, ample et grasse, laisse ensuite sโexprimer uneย superbe minรฉralitรฉ trรจs typique des terroirs de schistes et de belles deย belles notes dโagrumes rappelant le citron confit.
Cette belle cuvรฉe peut se conserver facilement 5 ร 10 ans en cave ou se dรฉguster dรจs ร prรฉsent autour d’un poisson de caractรจre ( rouget-barbet, saint-pierre, daurade royale) ou d’un plat cuisinรฉ ร base de coquillages et de crustacรฉs (salade coques ou de gambas au pamplemousse et ร la coriandre). L’accord marche bien รฉgalement avecย des fromages comme le valenรงay ou le comtรฉ.
Vous ne regretterez pas d’en embarquer quelques caisses ร bord ๐
Charlotte et Thomas Carsin ont fait l’acquisition du Clos de l’Elu en 2008. Ils mรจnent avec passion la barque de ce domaine de Saint-Aubin-de-Luignรฉย dont les parcelles sont situรฉes sur les plus beaux terroirs de schiste de la vallรฉe du Layon, qui ont la particularitรฉ d’รชtre chauds et secs et de produire des raisins concentrรฉs, ร la peau รฉpaisse.
Lโintรฉgralitรฉ du domaine se situe sur les terroirs de lโAnjou noir, qui est constituรฉ de la partie de l โAnjou situรฉe ร l’extrรฉmitรฉ est du Massif Armoricain. C’est un socle schisteux caractรฉrisรฉ par des sols volcaniques, des cailloux comme le grรจs, le quartz. Les 20 hectares du Clos de l’Elu sont plantรฉs de Chenin, de Cabernet Franc, de Sauvignon Blanc, de Grolleau et de Pineau d’Aunis rรฉpartis enย 6 รฎlots (ensembles de parcelles) autour du village.
Lโรฉquipe est animรฉe par des convictions profondes, du travail de la vigne jusquโau chai, afin de produire des vins dโauteur reflets dโun terroir.ย Le domaine est conduit enย agriculture biologiqueย : tous les traitements appliquรฉs dans les vignes sont dโorigine naturelle (pas de produit de synthรจse), l’รฉbourgeonnage est sรฉvรจre pour limiter les rendements et privilรฉgier la qualitรฉ, le mode de taille est adaptรฉ selon le cรฉpage et la parcelle, les vendanges se font manuellement en caisses de 15 kg avec un tri draconien.
Le travail ร la cave suit la mรชme logique, avec des fermentations naturelles sur levures indigรจnes, des pressurages lents et des vinifications limitant le plus possible les interventions et les manipulations. Les rouges sont vinifiรฉs en grappes entiรจres, avec รฉlevage en cuves, en barriques patinรฉes ou encore en amphores et mise en bouteille sans filtration. Les blancs sont pressurรฉes directement avant de faire leur dรฉbourbage en cuve souterraine puis leur รฉlevage en cuves, fรปts ou jarres de grรจs. Le taux de soufre ajoutรฉ est limitรฉ au strict nรฉcessaire.
25,00€
En stock
210 mg/L
Entre 10 et 12ยฐC
Oui, 1 heure ร l'avance
> 5 ans
