Cette cuvée est produite à partir d’une petite parcelle d’un hectare de Grenache noir plantée sur des arènes granitiques.
Les ceps sont âgés en moyenne de 60 ans.
Après des vendanges manuelles, la vinification débute par une macération carbonique de 12 jours en cuve. S’en suit un élevage de 6 mois en fûts de 500l. Seulement 2200 bouteilles ont été produites sur ce millésime.
On aime la fluidité et le côté aérien des vins de Stéphane – une touche personnelle qui donne à toutes ses cuvées un charme et un côté vibratoire bien affirmés. C’est délicieux, frais, ça descend tout seul, un verre en appelle un autre ..
Sur cette cuvée, l’équilibre est parfait entre une matière gourmande et une acidité recherchée qui permet de conserver de la fraîcheur et donne une buvabilité imparable !!
Une bien belle bouteille du domaine Leonine, fruitée et épicée, qui vous donnera de belles émotions sur une cuisine épicée ou plus simplement sur une belle planche de charcuterie et de fromages affinés.
Carbone 14, nous, on adore !
Dans les hauteurs d’Argelès, entourées de forêts de chênes liège, les vignes de Stéphane Morin sont situées sur les communes de, St-André, Argelès sur mer, St-Génis-Des -Fontaines et Port-Vendres.
Côté philosophie, le travail se fait dans les règles de l’agriculture biologique. Le travail du sol est effectué à la main (et à la pioche !) ainsi qu’en tracteur pour le désherbage sur le rang de vignes.
La prévention des maladies et le renforcement de la vigueur des vignes sont assurées par des traitements à base de soufre, de cuivre et de décoctions d’ortie et de prêle.
En ce qui concerne la vinification, les fermentations sont spontanées, avec les levures indigènes (celles présentes naturellement sur la peau des raisins).
Tous les vins rouges sont élevées en barriques bourguignonnes, et Stéphane met un soin particulier à assurer toutes les manipulations des vins (pressage, soutirage et mise en bouteilles) par gravité, sans recours à une pompe.
Enfin, les vins ne subissent ni collage ni filtration avant la mise en bouteilles.
18,90€
En stock
150 mg/L
entre 14° et 16°C
Oui, une demi-heure avant de servir
entre 2 et 5 ans
