Les vignes d’Ugni et de Colombard sont cultivées sans engrais ou pesticides de synthèse depuis 1979 (et certifiées suivant le cahier des charges de l’Agriculture Biologique depuis 1994). Après vendanges, les moûts sont vinifiés pour obtenir un vin titrant environ 9° d’alcool, puis soumis à une double distillation, à la méthode charentaise.
L’ eau-de-vie est vieillie en fûts de chêne de France pendant 4 ans pour obtenir la mention VSOP qui signifie “Very Superior Old Pale”, une appellation qui indique un niveau de qualité supérieur pour les spiritueux, notamment le cognac
L’ assemblage, en évitant tout ajout de sucre, cherche à mettre en avant les saveurs d’un produit “nature”, issu à 100% de raisin et exprimant l’identité de son terroir.
Avant mise en bouteille, cette eau de vie devenue Cognac est réduite à 40° en associant les meilleures lots pour obtenir l’équilibre le plus harmonieux.
Jean-François Decroix a réussi à retrouver les saveurs d’antan d’un Cognac “nature”, un Cognac qui respecte et exalte la magie et la beauté du vivant. Il révèle une robe d’un couleur or intense. Le nez est complexe, sur des notes d’épices, de tabac blond, et de caramel. La bouche est ample, douce, harmonieuse, avec un caractère soyeux.
Le Cognac VSOP Decroix, un beau Cognac naturel !!
Passionné de nature, de musique, de bonne nourriture, de vins sains, de fêtes, de rencontres, David Mimoun est un amoureux de la vie qui cherche en toutes choses le souffle, la vibration, l’intensité…
Après un parcours varié qui l’a conduit du domaine de la dégustation œnologique à la production d’engrais naturels, ses pas l’ont conduit à à s’installer voici cinq ans en Nouvelle Aquitaine, dans le sud de la Charente, où il a fait la rencontre de Jean-François Decroix, pionnier de l’agriculture biologique dans la région et qui produit dans sa ferme en polyculture de Saint-Laurent-des-Combes raisins, noix, pommes, baies de genièvre et truffes !
David et Jean-François se sont associé pour lancer sur le marché le Cognac Decroix, 100 % biologique, élaboré au plus proche du produit, à partir de vignes cultivées en agriculture biologique depuis 1994.
58,90€
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