Cette cuvée “Le Gneiss” est un assemblage de vignes de Macabeu, Grenache blanc, Chardonnay, Vermentino plantées sur des terroirs de calcaire, de gneiss et de granite situés à différentes altitudes.
De couleur jaune pâle avec des reflets verts, le nez est sur la floralité avec quelques notes dues à l’élevage en fût. En bouche, c’est légèrement perlant, aromatique, précis, tendu et long et cela conserve une belle fraîcheur.
Un très beau vin catalan, à découvrir par exemple en accompagnement de rougets poêlés ou d’encornets farcis.
Les 12 hectares de vignes du Domaine Benastra sont plantés à Saint-Paul de Fenouillet entre 300 et 400 mètres d’altitude et bénéficient d’un climat idéal. On y retrouve les principaux cépages du Sud de la France, pour les rouges : Syrah, Grenache, Carignan, Mourvèdre et le Lladoner Pelut et pour les blancs : Chardonnay, Grenache, Macabeu et Vermentino.
Les différentes parcelles, vieilles de 70 ans pour certaines et de 25 ans pour les autres, s’épanouissent sur un sol composé de schistes noirs, d’argiles calcaires épars et de roches granitiques. Les vignes sont travaillées dans le plus grand respect de la nature et de cet environnement atypique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations naturelles (sur levures indigènes).
Les vins de Joseph Paillé sont des vins de partage, élégants, des vins authentiques qui prennent leur force dans la lumière du Sud et la force des vents qui balaient les vignes. Les goûter c’est les adopter !
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210 mg/L
entre 10 et 12°C
Pas nécessairement
entre 2 et 5 ans
