Cyclope

Aurelien Petit a étudié à Montpellier puis à Dijon pour obtenir son diplôme national d’œnologue, avant de partir faire ses armes aux Etats Unis, à Bordeaux, dans le Gard, en Bourgogne et en Languedoc.  Il a créé Le Petit Domaine en 2012 en s’installant à Montpeyroux ( qui signifie “montagne pierreuse” en occitan) dans l’Hérault, à quelques dizaines de kilomètres au Nord-Ouest de Montpellier. Il a installé son bâtiment d’exploitation et son chai au cœur du village, au rez-de-chaussée de la maison qu’il a aménagée.

Ses 5 hectares de vignes sont réparties en 2 lots bien distincts: le premier comprend 2 hectares de vignes de Syrah, Carignan et de Chenin, plantées sur des sols profonds et âgées de 20 à 50 ans. Le second lot est constitué d’une mosaïque de parcelles, de terroirs et de cépages : du Mourvèdre sur des argiles rouges, du Grenache et du Carignan sur des argiles jaunes, du Cinsault sur des cailloutis calcaires.

Le travail de la vigne revêt pour Aurélien  un caractère primordial car il considère que  c’est là que se décide la qualité des raisins et donc celle des vins. Les vignes sont menées en culture biologique, et les interventions sont manuelles : taille, ébourgeonnage, épamprage, effeuillage si nécessaire. Les interventions mécaniques sont rares et se limitent au travail du sol.