Cette cuvรฉe est produite ร partir de vignes de Trousseau d’une quarantaine d’annรฉes, implantรฉes dans des sols de marnes. La vigne est รขgรฉe de 40 ans. La vinification est faite en grappes entiรจres avec peu d’extraction, suivie d’un รฉlevage de 10 mois en demi-muids et en ลufs bรฉton.
Que de plaisir en dรฉgustation ! Ce vin du Jura ร la robe trรจs claire a un caractรจre aรฉrien, peu alcoolisรฉ et plein d’รฉlรฉgance. La bouche est friande et laisse s’exprimer de belles nuances florales, soutenue par des notes finement รฉpicรฉes et des tanins discrets.
Un trรจs grand coup de cลur !
Pauline et Gรฉraud Fromont, tous deux ลnologues de formation, se sont installรฉs en 2006 ร Saint-Agnรจs, dans le Sud-Revermont. Ils ont menรฉ ร bien la conversion du domaine des Marnes Blanches en agriculture biologique etย intรฉgrรฉ l’association duย Nez dans le Vertย qui regroupe les vignerons bio du Jura.
Le vignoble est divisรฉ en trois รฎlots : Cesancey, Vincelles et Sainte-Agnรจs.ย Pauline et Gรฉraud ont d’abord acquis les parcelles de Cesancey, caractรฉrisรฉes par un terroir de marnes blanches desquelles le domaine tient son nom. Les vignobles de Sainte-Agnรจs et de Vincelles par la prรฉsence de calcaires ร fossiles nommรฉs “gryphรฉes”, de lointainsย cousins de lโhuรฎtre que lโon retrouve en grande quantitรฉ dans le sol mรชlant marnes rouges et graviers calcaires du Trias.
Les vignes ont un รขge moyen de 40 ans avec quelques centenaires et des cรฉpages anciens tels que le Melon-Queue-Rouge et le Savagnin Muscatรฉ. Les cรฉpages rouges sont leย Pinot noirย (15%), leย Poulsardย (50%) et leย Trousseauย (35%), les cรฉpages blancs leย Chardonnayย (65%) et leย Savagninย (35%). Les rangs sont maintenus enherbรฉs et le travail des sols est effectuรฉ avec rigueur car Pauline et Gรฉraud sont convaincus que tout commence par le soin apportรฉ au travail de la terre.
32,90€
En stock
150 mg/L
Entre 15 et 17ยฐC
Oui, 15mn ร l'avance
entre 2 et 5 ans
