Cette cuvรฉe est produite ร partir d’une petite parcelle d’un hectare de Grenache noir plantรฉe sur des arรจnes granitiques.
Les ceps sont รขgรฉs en moyenne de 60 ans.
Aprรจs des vendanges manuelles, la vinification dรฉbute par une macรฉration carbonique de 12 jours en cuve. S’en suit un รฉlevage de 6 mois en fรปts de 500l. Seulement 2200 bouteilles ont รฉtรฉ produites sur ce millรฉsime.
On aime la fluiditรฉ et le cรดtรฉ aรฉrien des vins de Stรฉphane – une touche personnelle qui donne ร toutes ses cuvรฉes un charme et un cรดtรฉ vibratoire bien affirmรฉs. C’est dรฉlicieux, frais, รงa descend tout seul, un verre en appelle un autre ..
Sur cette cuvรฉe, l’รฉquilibre est parfait entre une matiรจre gourmande et une aciditรฉ recherchรฉe qui permet de conserver de la fraรฎcheur et donne une buvabilitรฉ imparable !!
Une bien belle bouteille du domaine Leonine, fruitรฉe et รฉpicรฉe, qui vous donnera de belles รฉmotions sur une cuisine รฉpicรฉe ou plus simplement sur une belle planche de charcuterie et de fromages affinรฉs.
Carbone 14, nous, on adore !
Dans les hauteurs dโArgelรจs, entourรฉes de forรชts de chรชnes liรจge, les vignes de Stรฉphane Morin sont situรฉes sur les communes de, St-Andrรฉ, Argelรจs sur mer, St-Gรฉnis-Des -Fontaines et Port-Vendres.
Cรดtรฉ philosophie, le travail se fait dans les rรจgles de lโagriculture biologique. Le travail du sol est effectuรฉ ร la main (et ร la pioche !) ainsi quโen tracteur pour le dรฉsherbage sur le rang de vignes.
La prรฉvention des maladies et le renforcement de la vigueur des vignes sont assurรฉes par des traitements ร base de soufre, de cuivre et de dรฉcoctions dโortie et de prรชle.
En ce qui concerne la vinification,ย les fermentations sont spontanรฉes, avec les levures indigรจnes (celles prรฉsentes naturellement sur la peau des raisins).
Tous les vins rouges sont รฉlevรฉes en barriques bourguignonnes, et Stรฉphane met un soin particulier ร assurer toutes les manipulations des vins (pressage, soutirage et mise enย bouteilles) par gravitรฉ, sans recours ร une pompe.
Enfin, les vins ne subissent ni collage ni filtration avant la mise en bouteilles.
19,20€
Rupture de stock
150 mg/L
entre 14ยฐ et 16ยฐC
Oui, une demi-heure avant de servir
entre 2 et 5 ans
