Eh oui, cette cuvรฉe est un hommage de Marc ร ses vaches ( de race Highland et Jersiaise), fidรจles auxiliaires du Domaine Mamaruta ! Leur aide est en effet prรฉcieuse pour leย compost naturel et pour dรฉbroussailler les vignes pendant l’hiver.
Ce 100% Grenache est issue de vignes situรฉes au lieu dit Le Pelat, sur le plateau de Leucate en bord de mer.
Aprรจs vendange, Marc encuve les grappes entiรจres en cuve et laisse le tout macรฉrer une dizaine de jours, sans aucun pigeage. S’en suit un pressurage lent et doux pour prรฉserver le fruit, avant une mise en barrique (de plusieurs vins) pour la fin de fermentation et l’รฉlevage qui dure environย 6 mois.
Cette cuvรฉe Les Tondeuses est un vin de fruit, de gourmandise et de plaisir, sans soufre ajoutรฉ ! Ronde et croquante, exubรฉrante et tendue sur les fruits rouges (cerise) les รฉpices et des tanins fondus.
A carafer au besoin (en fonction du premier verre servi).
Dรจs son dรฉmarrage, Marc a rรฉcupรฉrรฉ les vignes de son grand-pรจre, situรฉes en majoritรฉ sur les communes de La Palme et Leucate, sur le littoral audoisย ; le vignoble bรฉnรฉficie ainsi d’une forte influence maritime.ย Un terroir riche dont le sol varie des galets roulรฉs en bord d’รฉtang aux falaises calcaires sur la cรดte mรฉditerranรฉenne.
L’encรฉpagement est constituรฉ de Carignan en majoritรฉ, Grenache, Mourvรจdre et Syrah pour les rouges et de Macabeu, Carignan Blanc, Grenache Gris et Muscat ร petits grains pour les blancs.
Les rendements sont faibles mais ont รฉvoluรฉ ces derniรจres annรฉes grรขce ร un travail du sol rรฉgulier (labour, compost naturel, pรขturage des vaches), une taille rigoureuse, une dynamisation des plants (par dรฉcoctions de plantes comme par exemple la camomille, l’ortie, le pissenlit, la lavande ou le romarin, badigeonnage des plaies…). Marc s’engage en effet sur le chemin de la biodynamie.ย Un travail en douceur est de rigueur afin de redonner vie aux sols et de laisser place ร la biodiversitรฉ. Pour cela, Marc implante des haies en bordure de vigne, fait son propre compost maison et nous assure l’entretien et le nettoyage des parcelles ร la main.
Afin de prรฉserver une aciditรฉ naturelle et de ne pas atteindre de forts degrรฉs alcooliques, les vendanges dรฉmarrent au domaine dรจs la mi-aoรปt. Elles sont faites ร la main et en petites caissettes, uniquement le matin pour ne pas exposer la rรฉcolte ร la chaleur estivale.
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150 mg/L
entre 13ยฐ et 15ยฐC
Oui, au moins une demi-heure avant de servir
entre 2 et 5 ans
