Toute la fraîcheur du terroir des Cévennes se révèle dans cette cuvée. Les cépages Grenache blanc (majoritaire), Viognier et Picpoul plantés sur les terres les plus froides du domaine apportent une minéralité qui fait de cette cuvée Eolienne un vin qui a tout pour vous séduire !
Les raisins sont ramassés à la main avec un tri au moment des vendanges à la vigne, s’ensuit un pressurage direct, puis une vinification en foudres de 50 hl sur lies et un élevage également en foudres pendant 12 mois.
Ce qui est agréable c’est qu’il reste frais en bouche grâce à l’assemblage ou chaque cépage apporte sa typicité tout en se fondant harmonieusement. La bouche est sur des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de pêche et d’épices.
Eolienne, un vin qui accompagnera parfaitement poissons ou encornets à la plancha.
Le Mas d’Espanet est un domaine d’une vingtaine d’hectares qui se trouve dans le massif des Lens, niché au milieu de la garrigue, sur la commune de Saint-Mamert-du-Gard, en limite de la nouvelle appellation Duché d’Uzès. Denys s’y installe en 1980. L’environnement est sauvage, à l’orée d’un vaste bois de plus de 8 000 ha. Tout est à faire sur le domaine laissé à l’abandon, sauvegarder les vielles vignes de cépages rouges languedociens (Grenache, Carignan, Cinsault), plantation de cépages blancs (Grenache blanc et gris, Sauvignon, Viognier, Clairette, Picpoul, Chenin) alors inexistants choisis en fonction du terroir et des coup de cœur. En 1999 la cave est restaurée, les anciennes bergeries sont transformées en chai à barriques.
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210 mg/L
Caprice à deux, C'est quand vous voulez, Repas de famille, Apéro Time
entre 10° et 12°C
Pas nécessairement
> 5 ans
