Ce vin rouge nature est plein de charme, vinifiรฉ sans ajout de sulfites, et vous donnera du beaucoup de plaisir en (presque) toutes circonstances ๐
Il correspond pleinement ร ce que Fabien cherche ร mettre en avant :ย une vision moderne des vins des vins de Cahors, plus raffinรฉe et soyeuse que celle des Malbec courants, souvent charpentรฉs et concentrรฉs ร l’excรจs.
Cette cuvรฉe est prรฉdestinรฉe ร l’accompagnement de planches de fromages et de charcuterie, de grillades de viande blanche et rouges.
Ouvrez-moi ce magnum “Cochon de Dieu” !
Quel drรดle de nom ce vin, penserez-vous ? Sachez que “Cochon de Dieu” est le juron prรฉfรฉrรฉ du pรจre de Fabien…รงร ne s’invente pas !!
Fabien Jouves vient dโune vieille famille paysanne du Causse. Fils unique, il suit des รฉtudes ลnologiques et apprend son mรฉtier de vigneron dans le Bordelais. Il reprend les rennes du domaine familial en 2006 โ jusque-lร tournรฉ vers la coopรฉrative โ en crรฉant le ยซย Mas del Pรฉriรฉย ยป sur les plus hauts coteaux de Cahors.
De part la situation du domaine ร la jonction des terroirs des coteaux du Quercy et de ceux de Cahors, la sรฉlection parcellaire fut une รฉvidence pour exprimer les diffรฉrentes facettes du cรฉpage Malbec auquel il offreย un souffle nouveau.
Le jeune artisan-vigneron (comme il se dรฉfinit) ne fait pas dans le consensuel, il a le bon sens paysan chevillรฉ au corps et dรฉcide de laisser le terroir sโexprimer librement. Ce qui lโamรจne ร conduire ses 20 hectares de vignes en agriculture biologique puis biodynamique, pour le respect de la vie, de la plante, de lโHomme et de son environnement.ย Les vendanges sont manuelles et la vinification du raisin au chai se fait naturellement, sans intrants ลnologiques.
27,90€
En stock
150 mg/L
Fromages ร pรขte molle, Pรขtes et Pizzas, Charcuterie, Viande blanche, Viande rouge
entre 14ยฐ et 16ยฐC
Oui, une demi-heure avant de servir
entre 2 et 5 ans
