Ce Maury est produit ร partir de vignes de Grenache noir. C’est un vin doux naturel produit par mutation (ajout d’alcool), un procรฉdรฉ qui sert ร arrรชter la fermentation et permet donc de conserver dans le Maury des sucres du raisin – dโoรน le terme de “vin doux naturel”.
De par sa richesse et arรดmes de fruits secsย et d’รฉpices, il fera un compagnon de choix pour des fromages ร pรขte persillรฉe commeย le Roquefort mais aussi pour des desserts chocolat (par exemple un tarte ร la ganache de chocolat noir).
50 centilitres de bonheur pour un accord parfait !
Il est aisรฉ de se laisser sรฉduire par ce petit village situรฉ dans la vallรฉe de l’Agly, pris entre mer et montagnes, qui offre des paysages montagneux magnifiques. Les chรขteaux cathares et les nombreux vignobles centenaires viennent complรฉter ce dรฉcor de carte postale. Les sols nourris par LโAgly et la Boulzane, les deux riviรจres qui coulent dans les montagnes toutes proches, prรฉsentent une grande diversitรฉ. Lโensoleillement gรฉnรฉreux et les vents sont autant dโatouts ร lโรฉlaboration de grands vins. Cโest dans ce cadre exceptionnel que sโรฉtend le domaine Benastra.
Les 12 hectares de vignes sont plantรฉs entre 300 et 400 mรจtres dโaltitude et bรฉnรฉficient dโun climat idรฉal. On y retrouve les principaux cรฉpages du Sud de la France, pour les rouges Syrah, Grenache, Carignan, Mourvรจdre et Lladoner Pelut et pour les blancs Chardonnay et Macabeu. Les diffรฉrentes parcelles, vieilles de 70 ans pour certaines et de 25 ans pour les autres, sโรฉpanouissent sur un sol composรฉ de schistes noirs, dโargiles calcaires รฉpars et de roches granitiques. Les vignes sont travaillรฉes dans le plus grand respect de la nature et de cet environnement atypique.
