Cette cuvรฉe est produite ร partir de vignes de Pinot noir de plus de 35 ans, plantรฉes sur le terroir des Trouillots (sol deย marnes du Trias) et cultivรฉes en agriculture biologique.
Les mรชmes principes de respect du Vivant sont appliquรฉs ร la vinification qui est entiรจrement naturelle : les vendanges sont effectuรฉes manuellement en caisses ; aprรจs quoi dรฉbute une macรฉration en grappes entiรจres pendant 15 jours. Les fermentations alcoolique et malolactique se dรฉroulent en cuve inox grรขce aux des levures indigรจnes. L’รฉlevage se dรฉroule en cuve inox et en fรปts pendant 18 mois. La mise en bouteille se fait sans filtrage et sans ajout de sulfites.
Ce Pinot noir Les Trouillots est caractรฉristique des vins du Jura issus de ce cรฉpage : la bouche est tout en fruit, pleine de puretรฉ et de fraรฎcheur, avec un caractรจre aรฉrien et digeste.
Un vin naturel du Jura ร carafer ร l’avance et ร boire mรชme quand on n’a plus soif !ย
Valentin Morel a repris le domaine familial en 2014, aprรจs des รฉtudes de droit et un poste de fonctionnaire-attachรฉ de prรฉfecture.
Les 7,5 hectaresย de vignes sont situรฉs sur la commune de Poligny en AOC Cรดtes du Jura. Valentin y pratique une agriculture biologique, ce qui nรฉcessite un travail important car les sols sont majoritairement constituรฉs de marnes plus ou moins lourdes. Pour Valentin,ย 80 % du vin se fait ร la vigne, il y attache donc une grande importance et essaie de favoriser la vie du sol. Il applique desย prรฉparations biodynamiques 500 (bouse de corne), 501 (silice de corne) et 508 (dรฉcoction de prรชle), ainsi que les traitement classiques (soufre etย bouillie bordelaise), systรฉmatiquement complรฉtรฉs par des tisanes de prรชle, dโortie, de consoude, de reine des prรฉs ou dโachillรฉe millefeuille.
32,90€
En stock
150 mg/L
Entre 14 et 16ยฐC
Oui, 15mn ร l'avance
entre 2 et 5 ans
