Cette cuvรฉe est produite ร partir de vignes de Poulsard (sur un sol de marnes irisรฉes du Trias) que Valentin a reprises et mises en conversion vers l’agriculture biologique.
Les mรชmes principes de respect du Vivant sont appliquรฉs ร la vinification qui est entiรจrement naturelle : les vendanges sont effectuรฉes manuellement en caisses ; aprรจs quoi dรฉbute une macรฉration (avec รฉraflage prรฉalable) pendant 15 jours. Les fermentations alcoolique et malolactique se dรฉroulent en cuve inox grรขce aux des levures indigรจnes. L’รฉlevage se dรฉroule en cuve inox pendant 8 mois. La mise en bouteille se fait sans filtrage, avec une trรจs lรฉgรจre adjonction de soufre.
Ce Poulsard En Boutasse rรฉvรจle des notes de fruits rouges et d’รฉpices. La bouche est pleine de finesse, de puretรฉ et de fraรฎcheur, avec un caractรจre trรจs dรฉsaltรฉrant.
Un vin naturel du Jura ร carafer ร l’avance et ร boire mรชme quand on n’a plus soif !ย
Valentin Morel a repris le domaine familial en 2014, aprรจs des รฉtudes de droit et un poste de fonctionnaire-attachรฉ de prรฉfecture.
Les 7,5 hectaresย de vignes sont situรฉs sur la commune de Poligny en AOC Cรดtes du Jura. Valentin y pratique une agriculture biologique, ce qui nรฉcessite un travail important car les sols sont majoritairement constituรฉs de marnes plus ou moins lourdes. Pour Valentin,ย 80 % du vin se fait ร la vigne, il y attache donc une grande importance et essaie de favoriser la vie du sol. Il applique desย prรฉparations biodynamiques 500 (bouse de corne), 501 (silice de corne) et 508 (dรฉcoction de prรชle), ainsi que les traitement classiques (soufre etย bouillie bordelaise), systรฉmatiquement complรฉtรฉs par des tisanes de prรชle, dโortie, de consoude, de reine des prรฉs ou dโachillรฉe millefeuille.
30,90€
En stock
150 mg/L
Entre 13 et 15ยฐC
Oui, 15mn ร l'avance
entre 2 et 5 ans
