Ce vin blanc sec se dรฉmarque aisรฉment des blancs classiques des vignobles du sud.ย Il est produit ร partir d’un assemblage ร parts รฉgales de Chardonnay de 2023 avec une macรฉration courte dโune semaine, de Sauvignon blanc de 2023 รฉgalement en macรฉration courte, de Chardonnay de 2023 en pressurage direct รฉlevรฉ 1 an en futs et de Chardonnay de 2024 vinifiรฉ en macรฉration courte de 3 jours.
Sous son nom aux allures de recette de pรขtisserie, Quatre Quarts se rรฉvรจle รชtre une cuvรฉe aux notes d’agrumes, fraรฎche et minรฉrale. Une partie des raisins ayant macรฉrรฉ et le vin n’รฉtant pas sulfitรฉ, une couleur orange peut se rรฉvรฉler aprรจs 24h d’ouverture. Le vin offre alors un plaisir diffรฉrent. A vous de voir si vous prรฉfรฉrez le boire vite ou si vous avez un cรดtรฉ aventurier ^^
Un vin nature ร dรฉguster ร l’apรฉritif, avec une entrรฉe de lรฉgumes ou un plateau de fromages.ย
Sylvain a crรฉรฉ son domaine en 2010 sur 4 ha de vignes en fermage travaillรฉes auparavant par le Gaec du Mazel (Gรฉrard Oustric) : 3 ha ร Alba la Romaine et 1 ha ร Valvignรจres (sud de lโArdรจche).
Implantรฉes sur une mosaรฏque de terroirs argilo-calcaires et basaltiques, les vignes รฉtaient dรฉjร en bio avec de petits rendements, et donc prรฉservรฉes des dรฉsherbants et de la chimie moderne depuis au moins quinze ans. Une chance quand on sait le temps nรฉcessaire ร la ยซย dรฉsintoxicationย ยป des sols et des vignes quand ils ont รฉtรฉ travaillรฉs en agriculture intensiveโฆ Sylvainย stimule la vie microbienne des sols avec des composts jeunes ou des engrais verts et ne laboure quโun rang sur 2 (lโautre reste enherbรฉ). Il traite les vignes avec des dรฉcoctions de prรชle et des tisanes pour stimuler les dรฉfenses naturelles de la plante, ce qui permet de diminuer les doses de cuivre.
Tout naturellement, les vendanges sont manuelles et les raisins ramassรฉs en caissettes, afin de les amener dans les meilleures conditionsย possibles au chai.
Les vins blancs sont pressรฉs lentement, pas systรฉmatiquement dรฉbourbรฉs et peuvent fermenter sur plusieurs annรฉesโฆlโart de laisser le temps au temps !
13,90€
En stock
210 mg/L
Cuisine asiatique, Fromages ร pรขte persillรฉe, Entrรฉes et hors-d'ลuvre
entre 10ยฐ et 12ยฐC
Aรฉrer 5mn ร l'avance
entre 2 et 5 ans
