Cette cuvรฉe est produite ร partir de vignes de Cinsault d’une trentaine d’annรฉes implantรฉes sur un terroir au sous-sol composรฉ de sables et de calcaire.
Aprรจs des vendanges manuelles, la vinification est effectuรฉe en grappes entiรจres, avec une macรฉration courte (une semaine environ). L’รฉlevage se dรฉroule en cuves ovoรฏdes pendant 6 mois avant une mise en bouteilles sans filtration ni collage.
Cette cuvรฉe “Soif d’Ailleurs” se distingue par son petit degrรฉ alcoolique (10ยฐ5 seulement !) et son fruitรฉ immรฉdiat. Un vin de soif jubilatoire comme excelle ร les faire Fabien Jouves.
A rentrer sans attendre en cave en prรฉvision des apรฉritifs et grillades de cet รฉtรฉ !
Fabien Jouves vient dโune vieille famille paysanne duย Causse. Fils unique, il suit des รฉtudes ลnologiques et apprend son mรฉtier de vigneron dans le Bordelais. Il reprend en 2006 les rennes du domaine familial situรฉ ร Trespoux dont la production รฉtait jusque-lร tournรฉ vers la coopรฉrative.
Le ยซย Mas del Pรฉriรฉย ยป est ainsi crรฉรฉ et bรฉnรฉficie dโune position de choix sur les plus hauts coteaux de Cahors.ย Le Malbec (appelรฉ Cรดt en Touraine) sโy sent comme un prince. De part la situation du domaine ร la jonction des terroirs des coteaux du Quercy et ceux de Cahors, la sรฉlection parcellaire fut une รฉvidence pour exprimer les diffรฉrentes facettes du Malbec auquel il offreย un souffle nouveau.
Le jeune artisan-vigneron (comme il se dรฉfinit) ne fait pas dans le consensuel, il a le bon sens paysan chevillรฉ au corps et dรฉcide de laisser le terroir sโexprimer librement. Ce qui lโamรจne ร conduire ses 20 hectares de vignes en agriculture biologique puis biodynamique, pour le respect de la vie, de la plante, de lโHomme et de son environnement.
15,50€
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150 mg/L
entre 11ยฐ et 13ยฐC
Aรฉrer ร l'avance et carafer au besoin
entre 2 et 5 ans
