Cette cuvรฉe est produite ร partir de vignes de Trousseau d’une quarantaine d’annรฉes qui sont implantรฉes sur la parcelle “Les Trouillots”, au solย de marnes rouges et grises, ร cheval sur un socleย de calcaire ร gryphรฉes (des fossiles de mollusques proches des huรฎtres).
La vinification qui est entiรจrement naturelle : les vendanges sont effectuรฉes manuellement en caisses ; aprรจs quoi dรฉbute une macรฉration (avec รฉraflage prรฉalable) pendant 10 ร 15 jours. Les fermentations alcoolique et malolactique se dรฉroulent en cuve inoxย grรขce aux des levures indigรจnes. L’รฉlevage se dรฉroule en cuve inox et en fรปts et la mise en bouteille se fait sans filtrage, avec une trรจs lรฉgรจre adjonction de soufre.
Un Trousseau du Jura de rรฉfรฉrence, libre, vivant, aรฉrien, qui transpire le fruit, avec le caractรจre ultra รฉlรฉgant, presque “arachnรฉen” typique du cรฉpage.
Un vin naturel du Jura ร dรฉguster entre amateurs, aprรจs carafage.
Du fait du faible nombre de bouteilles disponibles, nous demandons ร ce que les commandes soient limitรฉes ร 2 bouteilles par client et panachรฉes ร hauteur de 50% avec des vins d’autres vignerons. Merci de votre comprรฉhension.
Valentin Morel a repris le domaine familial en 2014, aprรจs des รฉtudes de droit et un poste de fonctionnaire-attachรฉ de prรฉfecture.
Les 7,5 hectaresย de vignes sont situรฉs sur la commune de Poligny en AOC Cรดtes du Jura. Valentin y pratique une agriculture biologique, ce qui nรฉcessite un travail important car les sols sont majoritairement constituรฉs de marnes plus ou moins lourdes. Pour Valentin,ย 80 % du vin se fait ร la vigne, il y attache donc une grande importance et essaie de favoriser la vie du sol. Il applique desย prรฉparations biodynamiques 500 (bouse de corne), 501 (silice de corne) et 508 (dรฉcoction de prรชle), ainsi que les traitement classiques (soufre etย bouillie bordelaise), systรฉmatiquement complรฉtรฉs par des tisanes de prรชle, dโortie, de consoude, de reine des prรฉs ou dโachillรฉe millefeuille.
33,90€
Rupture de stock
150 mg/L
Entre 13 et 15ยฐC
Oui, au moins 15mn ร l'avance
entre 2 et 5 ans
