Ce vin blanc sec est issu d’un assemblage de Sauvignon Blanc (30%), Sauvignon Gris (30%), de Sรฉmillon (20%) et de Chenin (20%). Les vignes sont travaillรฉes selon les rรจgles de l’Agriculture Biologique, dans le plus strict respect de l’environnement et du terroir.
La vinification se fait sans intrants et dรฉmarre par unย pressurage direct, suivie d’un dรฉbourbage ร froid et d’une stabulation sur les lies les plus fines pendant 7 jours. La fermentation se fait grรขce aux levures indigรจnes (comme tous les vins du domaine) pour conserver la typicitรฉ et l’originalitรฉ de nos terroirs. Les tempรฉratures sont maintenues ร 14-16ยฐC pendant fermentation.
Aprรจs un lรฉger soutirage, le vin est laissรฉ en cuve sur lies fines pour un court รฉlevage ร lโabri de lโair ponctuรฉ de quelques soutirages. Il est ensuite lรฉgรจrement collรฉ ร la bentonite puis filtrรฉ sur terre.
Bergecrac prรฉsente un nez atypique assez peu marquรฉ par les arรดmes du Sauvignon, mais rรฉvรจle des notes florales et fruitรฉes type pรชche et agrumes.ย En bouche, sa vivacitรฉ rafraรฎchissante rappelle le pamplemousse et met en avant des arรดmes floraux tels que le chรจvrefeuille ou la glycine.
Une alliance รฉtonnante de fraรฎcheur et d’arรดmes, avec une longueur bien prรฉsente sur un beau mรฉlange de fruit blanc et exotique (mangue).
Servez-le ร tempรฉrature fraรฎcheย (9-11ยฐC), il se mariera parfaitement avec des coquillages et des salades. C’est aussi un excellent compagnon des poissons fumรฉs, grillรฉs ou en sauce, il sera aussi idรฉal pour un apรฉritif simple et convivial.
Un prix canon pour ce vin nature du Sud-Ouest. A dรฉcouvrir et ร boire dans les 3 annรฉes ร venir !!
Le domaine est idรฉalement situรฉ ร ย Pomportย en Dordogne (24) parmi les plateaux les plus hauts de lโappellation (175m), au sud de Bergerac et ร 50 kilomรจtres ร peine ร lโest de Saint-Emilion.
Vincent Alexis tend ร revenir vers une agriculture paysanne avec une apprรฉciation de chaque terroir de chaque parcelle, un retour au bon sens paysan. En 2010 le domaine engage la conversion en bio et obtient la certification en 2014. La dรฉmarche est poussรฉe un peu plus loin avec un travail en fonction du calendrier lunaire que ce soit ร la vigne ou au chai, dans un respect du sol et de lโenvironnement, en utilisant des tisanes de plantes ou dรฉcoctions avec des bouillies de traitements.
Les vinifications au Chรขteau Barouillet sont faites dans la continuitรฉ du travail de la vigne, en respectant au maximum la matiรจre premiรจre, avec une limitation dโintrants de maniรจre drastique, leย soufre รฉtant autorisรฉ ร dose homรฉopathique. Ceci implique une hygiรจneย irrรฉprochable au chai en vinification. Le fait de ne pas utiliser de levures sรฉlectionnรฉes est un gage de typicitรฉ et de reprรฉsentativitรฉ du terroir.
11,50€
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| 6ย (qtรฉ.) | - | 5 % Remise |
210 mg/L
Fruits de mer et crustacรฉs, Poisson grillรฉ, Poisson en sauce
entre 9ยฐ et 11ยฐC
Pas nรฉcessairement
entre 2 et 5 ans
