Comme les autres cuvรฉes du Progetto Calcarius, ce Bianco Puglia (littรฉralement “Blanc des Pouilles”) affiche sur son รฉtiquette les chiffres 20 et 40,08 en rรฉfรฉrence au calcaire, grand marqueur de ce terroir des Pouilles. Le chiffre 20 est ainsi le numรฉro atomique du calcium (Ca) et 40,08 son poids atomique.
Elle est produite sur le terroir calcaire typique de la zone ร partir de jeunes vignes de Bombino, un cรฉpage cultivรฉ de longue date dans cette rรฉgion des Pouilles pour faire des vins tranquilles, mais aussiย des vins effervescents et des vermouths.
Aprรจs des vendanges manuelles, lesย raisins sont รฉgrappรฉs. Ils sont pressรฉs avant fermentation sur levures indigรจnes dans des cuves inox, oรน le vin poursuit son รฉlevage 6 mois . Ce vin nature n’est ni filtrรฉ ni collรฉ avant la mise en bouteille et seule un petite quantitรฉ de soufre est ajoutรฉe (30mg par litre de soufre total).
Cette cuvรฉe en BIB Bianco Puglia a toutes les particularitรฉs de son cรฉpage et de son terroir : une couleur jaune paille avec des reflets vert clair, une bonne aciditรฉ et un degrรฉ alcoolique peu รฉlevรฉ. Les notes d’agrumes (citron, orange, pamplemousse) dominent et renforcent la sensation de fraรฎcheur en bouche.
Un vin ร boire sur sa jeunesse, ร l’apรฉritif , bien frais sous la tonnelle !
Dans cette superbe rรฉgion du Gargano, au Nord des Pouilles, Valentina Passalacqua conduit son domaine, le “Progetto Calcarius”, sous certification bio depuis 1999. Elle met en pratique en complรฉments des pratiques biodynamiques, en visant ร prรฉserver la biodiversitรฉ de ce terroir qui se situe ร proximitรฉ d’un parc national protรฉgรฉ etย de la mer. Le sol est composรฉ de pierres blanches calcaires dโorigine kimmรฉridgienne qui contribuent ร faรงonner une expression ciselรฉe et saline de ses vins.
Valentina cultive de nombreux cรฉpages autochtones, notamment le Nero di Troia, le Primitivo, le Negroamaro, le Bombino bianco et le Montepulciano. Les vinifications sont rรฉalisรฉes au plus prรจs du naturel, sur levures indigรจnes, sans filtration ni collage et avec un minimum de sulfites ajoutรฉs, dans l’optique de prรฉserver le fruit initial.
Valentina a pris ce faisant une direction ร 180ยฐ des vins traditionnels des Pouilles, habituellement marquรฉs par des รฉlevages bois et des degrรฉs d’alcool รฉlevรฉs.ย Comme elle aime ร le dire, “Un choix qui me permet de conduire le vignoble avec transparence et passion, en toute libertรฉ d’expression.”
38,90€
En stock
210 mg/L
Entre 8 et 10ยฐC
Non
< 2 ans
