Les vignes de Negroamaro sont plantรฉes sur le terroir de calcaireย kimmeridgien typique de la zone, ร une altitude deย 150 ร 200 mรจtres.
Aprรจs des vendanges manuelles, lesย raisins sont รฉgrappรฉs. Ils font leur fermentation sur levures indigรจnes dans des cuves inox, avec unย pigeage 1 ร 2 fois par semaine. Ce vin nature n’est ni filtrรฉ ni collรฉ avant la mise en bouteille et seule un petite quantitรฉ de soufre est ajoutรฉe lors de cette derniรจre รฉtape (30mg par litre de soufre total).
Rosso est une cuvรฉe de printemps et d’รฉtรฉ qui se dรฉmarque par son fruit รฉclatant, sa fraรฎcheur et une grande buvabilitรฉ. Un canon ร partager entre amis ร l’heure de l’apรฉritif avec une mozzarella ร l’huile d’olive, une pizza ou autour d’un plat de pรขtes maison.
Un fruit spontanรฉ et un format BIB de 3 litres pour plus de convivialitรฉ !
Dans cette superbe rรฉgion du Gargano, au Nord des Pouilles, Valentina Passalacqua conduit son domaine, le “Progetto Calcarius”, sous certification bio depuis 1999. Elle met en pratique en complรฉments des pratiques biodynamiques, en visant ร prรฉserver la biodiversitรฉ de ce terroir qui se situe ร proximitรฉ d’un parc national protรฉgรฉ etย de la mer. Le sol est composรฉ de pierres blanches calcaires dโorigine kimmรฉridgienne qui contribuent ร faรงonner une expression ciselรฉe et saline de ses vins.
Valentina cultive de nombreux cรฉpages autochtones, notamment le Nero di Troia, le Primitivo, le Negroamaro, le Bombino bianco et le Montepulciano. Les vinifications sont rรฉalisรฉes au plus prรจs du naturel, sur levures indigรจnes, sans filtration ni collage et avec un minimum de sulfites ajoutรฉs, dans l’optique de prรฉserver le fruit initial.
Valentina a pris ce faisant une direction ร 180ยฐ des vins traditionnels des Pouilles, habituellement marquรฉs par des รฉlevages bois et des degrรฉs d’alcool รฉlevรฉs.ย Comme elle aime ร le dire, “Un choix qui me permet de conduire le vignoble avec transparence et passion, en toute libertรฉ d’expression.”
33,90€
En stock
150 mg/L
Fromages ร pรขte molle, Pรขtes et Pizzas, Charcuterie, Viande blanche
Jusqu'au bout de la nuit, Le vin des copains, Barbecue Party
Entre 14 et 16ยฐC
Non
< 2 ans
