Les vignes de Negroamaro sont plantées sur le terroir de calcaire kimmeridgien typique de la zone, à une altitude de 150 à 200 mètres.
Après des vendanges manuelles, les raisins sont égrappés. Ils font leur fermentation sur levures indigènes dans des cuves inox, avec un pigeage 1 à 2 fois par semaine. Ce vin nature n’est ni filtré ni collé avant la mise en bouteille et seule un petite quantité de soufre est ajoutée lors de cette dernière étape (30mg par litre de soufre total).
Rosso est une cuvée de printemps et d’été qui se démarque par son fruit éclatant, sa fraîcheur et une grande buvabilité. Un canon à partager entre amis à l’heure de l’apéritif avec une mozzarella à l’huile d’olive, une pizza ou autour d’un plat de pâtes maison.
Un fruit spontané et un format BIB de 3 litres pour plus de convivialité !
Dans cette superbe région du Gargano, au Nord des Pouilles, Valentina Passalacqua conduit son domaine, le “Progetto Calcarius”, sous certification bio depuis 1999. Elle met en pratique en compléments des pratiques biodynamiques, en visant à préserver la biodiversité de ce terroir qui se situe à proximité d’un parc national protégé et de la mer. Le sol est composé de pierres blanches calcaires d’origine kimméridgienne qui contribuent à façonner une expression ciselée et saline de ses vins.
Valentina cultive de nombreux cépages autochtones, notamment le Nero di Troia, le Primitivo, le Negroamaro, le Bombino bianco et le Montepulciano. Les vinifications sont réalisées au plus près du naturel, sur levures indigènes, sans filtration ni collage et avec un minimum de sulfites ajoutés, dans l’optique de préserver le fruit initial.
Valentina a pris ce faisant une direction à 180° des vins traditionnels des Pouilles, habituellement marqués par des élevages bois et des degrés d’alcool élevés. Comme elle aime à le dire, “Un choix qui me permet de conduire le vignoble avec transparence et passion, en toute liberté d’expression.”
33,90€
En stock
150 mg/L
Fromages à pâte molle, Pâtes et Pizzas, Charcuterie, Viande blanche
Jusqu'au bout de la nuit, Le vin des copains, Barbecue Party
Entre 14 et 16°C
Non
< 2 ans
