Calcarius Orange

Calcarius Orange, un vin naturel produit dans les Pouilles par Valentina Passalacqua.

Ce vin blanc de macération (plus communément appelé vin orange) est produit exclusivement à partir du cépage Falanghina, typique du sud de l’Italie, où il était déjà cultivé dans l’antiquité pour produire l’un des vins les plus réputés, le falernum, ou falerne. Les vignes sont implantées sur un terroir qui se distingue par son sous-sol extrêmement calcaire.

Son étiquette porte le sigle “Ca 40.08” qui représente le Calcium dans le tableau périodique des éléments, et qui est le grand marqueur du terroir des Pouilles.

Le jus reste au contact des peaux pendant une grosse semaine et la fermentation se fait spontanément grâce aux levures indigènes. Le vin est ensuite élevé 6 mois en cuves inox. La mise en bouteille se fait sans filtration ni collage et avec très un faible ajout de soufre.

Cette cuvée “Calcarius Orange” est un vrai bouquet de saveurs, des fruits aux agrumes, avec beaucoup de fraîcheur ! Ses 10 petits degrés d’alcool en font un vin idéal pour les apéritifs estivaux, au frais sous la tonnelle, en revenant de la plage 😉

Du soleil en bouteille !

Valentina Passalacqua

Progetto Calcarius

Italie

Je vais à sa rencontre

Tout a commencé en 2008 avec la maternité qui m’a donné le courage de changer de vie. Revenir à mes origines, c’était comme redécouvrir la dimension la plus authentique de moi-même, marquée par les rythmes de la nature et caractérisée par les parfums et les couleurs de la campagne. Le vin était un choix pour honorer la Nature, apportant un message de lumière et de conscience. J’aime penser que le vin peut être un ferment naturel de changement et d’émotions. C’est bien plus qu’une simple boisson.
C’est l’histoire d’une âme, sans maquillage, simple et pleine de vie !

Dans cette superbe région du Gargano, au Nord des Pouilles, Valentina Passalacqua conduit son domaine, le « Progetto Calcarius », sous certification bio depuis 1999. Elle met en pratique en compléments des pratiques biodynamiques, en visant à préserver la biodiversité de ce terroir qui se situe à proximité d’un parc national protégé et de la mer. Le sol est composé de pierres blanches calcaires d’origine kimméridgienne qui contribuent à façonner une expression ciselée et saline de ses vins.

Valentina cultive de nombreux cépages autochtones, notamment le Nero di Troia, le Primitivo, le Negroamaro, l’Ombino bianco (trebbiano) et le Montepulciano. Les vinifications sont réalisées au plus près du naturel, sur levures indigènes, sans filtration ni collage et avec un minimum de sulfites ajoutés, dans l’optique de préserver le fruit initial.

Valentina a pris ce faisant une direction à 180° des vins traditionnels des Pouilles, habituellement marqués par des élevages bois et des degrés d’alcool élevés. Comme elle aime à le dire, « Un choix qui me permet de conduire le vignoble avec transparence et passion, en toute liberté d’expression. »

21,50€

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