Vin naturel

Côtes du Jura Domaine Wicky

  • Couleur(s) : Vin blanc
  • Appellation(s) : AOP Côtes du Jura
  • Millésime : 2011
  • Cépage(s) : Savagnin

23,90

En stock

Partez à la rencontre de ce Côtes du Jura produit au plus près du raisin par Gilles et Christelle Wicky.

Gilles et Christelle ont créé le Domaine en 2003, à Sainte Agnès,petit village vigneron du sud Revermont (proche de Lons-le-Saunier). L’exploitation viticole se compose de 4,5 hectares de vignes et d’une maison vigneronne dotée d’une cave voûtée idéale pour la température et le vieillissement (long) des vins de voile.

Le Domaine est certifié bio depuis 2010, les terres sont cultivées sans désherbants ni engrais chimiques. Les sols et la vigne sont travaillés toute l’année : les vignes : taille, tirage des bois, liage, relevage, ébourgeonnage et effeuillage en harmonie avec les saisons. La vigne est traitée avec de la bouillie bordelaise (le moins possible…) et des tisanes de plantes (ortie, prêle, saule, consoude…). Le rendement moyen est de l’ordre de 30 hectolitres par hectare.

Ce Côtes du Jura illustre le caractère exceptionnel d’un vin de voile.

Après des vendanges manuelles, le vin est vinifié en cuve jusqu’à la fermentation malolactique. Il passe ensuite 4 ans en barriques, sans ouillage. C’est le principe même d’un vin de voile : le vigneron ne compense pas l’évaporation naturelle dans le tonneau, le vin est protégé par un voile (formé par des levures naturelles) qui se forme à la surface. Ce voile permet de maîtriser l’acidité volatile du vin et d’élever longuement le vin.

Ce Côtes du Jura développe ainsi un caractère finement oxydatif et de merveilleux arômes de noix, de noisette et de rancio. Il réussit également à conserver une fraîcheur et une vivacité qui lui donne un côté très digeste, aérien.

Une bien belle bouteille qui réjouira les amateurs… et permettra aux autres une grande découverte. On sort en effet rarement indemne de sa première dégustation d’un vin de voile, c’est simplement mémorable…

La magie de l’intéraction d’un terroir, de la vigne et de l’Homme quand il sait être patient !

 

Ajoutez des articles pour économiser jusqu'à 6%
-10%
optez pour l’achat groupé
et économisez davantage
  • 24
  • 52
  • Ajouter ce vin à mes favoris
  • Partager avec vos amis

La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine Wicky
  • Appellation(s) : AOP Côtes du Jura
  • Millésime : 2011
  • Cépage(s) : Savagnin
  • Degré d'alcool : 13 %
  • Type de culture : Vin naturel
  • Couleur : Vin blanc
  • Goût(s) : Sec Aromatique Puissant, long en bouche

Ce vin naturel est réalisé par :

Gilles et Christelle Wicky - Jura - vin de voile - Vinibee

Gilles et Christelle Wicky

Domaine Wicky

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
200
Vin naturel
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
20

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde > 5 ans
  • Accords mets et vins
    Viande blanche Fromages corsés
  • Température de service entre 10° et 12°C
  • Occasions
    Un jour pas comme les autres Repas de famille Apéro Time
  • Carafage Oui, une demi-heure avant de servir