Voilร un ch’nin de caractรจre, vif et tendu… comme un coup de lattes !
Pour ceux qui n’auraient pas fait le lien et qui trouveraient le nom “Coup de Latte” un peu trash, il faut savoir que l’entreposage sur lattes est une technique de vinification pour les pรฉtillants utilisรฉe en Champagne et dans le Val de Loire. Elle consiste, aprรจs la fermentation alcoolique et la 1รจre mise en bouteilles, ร stocker celles-ci horizontalement sur des lattes en bois, afin que de permettre la “prise de mousse”.
Une bulle trรจs bien rรฉussie ร dรฉcouvrir ร l’apรฉro ou ร partager jusqu’au bout de la nuit ๐
Marc Houtin sโinstalle en 2004 en Anjou, ร Soulaines, sur le terroir de lโappellation Aubance. Il est aidรฉ ponctuellement par Julien Bresteau, alors stagiaire au Domaine de Montgillet, qui le rejoindra dรฉfinitivement en 2007.ย Marc achรจte une douzaine dโhectares autour de Sainte-Melaine-sur-Aubance, sur des terroirs argileux et de schistes qui donnent leur particularitรฉ aux vins du domaine.
Des rencontres avec notamment Thierry Puzelat et leur formation dans diffรฉrents domaines de la Vallรฉe de la Loire les amรจnent ร repenser lโapprentissage dโun parcours classique et ร vouloir faire un certain type de vin. Par choix et par goรปt, ils dรฉcident de limiter les intrants en cave et la viticulture bio reste pour eux la meilleure faรงon de limiter lโajout de ces intrants en vinification. Ils ont appris ร comprendre les besoins du sol et veulent garder des vins qui glissent et sโapprรฉcient simplement.
16,90€
En stock
210 mg/L
Entre 10 et 12ยฐC
Non
entre 2 et 5 ans
