Cette cuvรฉe 100% Carignan se caractรฉrise par une structure agrรฉable, facile et fraรฎche, avec des tanins fondus, juste ce qu’il faut de rusticitรฉ, et de belles notes de fruits rouges et d’รฉpices. Une belle expression du cรฉpage, tout en gourmandise, en fluiditรฉ et en รฉquilibre.
ยซย L’Insoumis ยป est ร boire dรจs maintenant et dans les 3 annรฉes qui viennent, sur un plateau de fromages et de charcuterie, entourรฉ de bon(ne)s ami(e)s.
Pensez ร le carafer ร minima 15mn avant la dรฉgustation.
Serge produit cette micro-cuvรฉe (autour de 1000 bouteilles) ร partir de vignes de Carignan implantรฉes sur un terroir argilo-calcaire,ย en coteaux, en bordure de garrigue sur la commune de Vallabrix, ร 7 km au nord dโUzรจs dans le Gard. Le travail est effectuรฉย sans dรฉsherbant, sans engrais chimique, sans produit de synthรจse,ย uniquement avec du soufre, du sulfate de cuivre , des tisanes de plantes (ortie, prรจle, fleurย de pissenlitโฆ) et des huiles essentielles.
La vendange est effectuรฉe manuellement courant septembre, en caissettes, et fait lโobjet dโun premier tri sur pied. Les raisins sontย รฉraflรฉs ร 100%, mis en cuve avec les levures indigรจnes pour exprimer au mieuxย la spรฉcificitรฉ du terroir. Les cรฉpages sont vinifiรฉs sรฉparรฉment en cuve inox, et parcelle par parcelle.
La fermentation se fait ร basse tempรฉrature (autour de 17 ยฐC) avec des remontages (arrosage du chapeau de marc avec le jus du bas de la cuve) et des pigeages (enfoncement du chapeau de marc dans le jus du fond de la cuve) quotidiens du moรปt pour une extraction en douceur de la couleur et des tanins.ย Des raisins mรปrs et sains, une hygiรจne irrรฉprochable en cave, permettent de limiter les ajouts de soufre au strict nรฉcessaire, pour une conservation optimale des vins.
Chapeau Serge !
12,90€
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150 mg/L
entre 14ยฐ et 16ยฐC
Au moins 15mn avant de servir
entre 2 et 5 ans
