Vin sans sulfite

FMR Domaine Antocyâme

  • Couleur(s) : Vin rouge
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2020
  • Cépage(s) : Cabernet Franc

25,90

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FMR, un vin naturel produit par Muriel Zoldan au domaine Antocyâme.

Après un diplôme d’œnologie, Muriel Zoldan a fait ses armes dans l’Hérault, avant de migrer vers l’Occitanie pour y faire l’acquisition en 2017 de son domaine à la Salvetat-Belmontet, sur l’aire d’appellation IGP Coteaux et Terrasses de Montauban. Muriel y exploite avec son compagnon Benjamin 7,5 hectares de vignes  avec une intéressante variété de cépages : le Chardonnay et le Sauvignon en blanc, le Tannât, la Syrah, l’Abouriou, le Merlot et le Cabernet Franc en rouge.

Le travail à la vigne comme au chai est guidé par le souci du naturel : les vignes sont enherbées et les rendements très modérés. Les vinifications sont naturelles, sur levures indigènes et les intrants bannis – presque toutes les cuvées étant sans sulfites ajoutés. Les élevages se font en cuve, en barriques et en amphores.

FMR, un grand vin du Sud-Ouest, sans sulfites ajoutés.

Cette cuvée est produite à partir de Cabernet Franc. Après des vendanges manuelles, la vinification est naturelle, sur levures indigènes, avec la particularité d’être effectuée en kvevri, ces jarres de terre enterrées qui sont traditionnellement utilisées par les vignerons de Georgie (le berceau du vin en Europe). Les raisins (après égrappage) y sont mis à macérer pendant 2 mois, avant d’être extraits de la jarre et pressés. Le vin est ensuite à nouveau  élevé sous terre pendant 7 mois,  avant une mise en bouteilles se fait sans collage ni filtrage et sans aucun ajout de soufre.

Le résultant est bluffant de fraîcheur et de finesse, avec de la matière et de la longueur. « FMR » en remontrerait sans conteste à bien des Cabernet Franc du Val de Loire.

Une bien belle bouteille à associer à une viande de caractère ou à un plat mijoté.

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine Antocyâme
  • Vignoble(s) : Sud Ouest
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2020
  • Cépage(s) : Cabernet Franc
  • Degré d'alcool : 13 %
  • Type de culture : Vin sans sulfite
  • Couleur : Vin rouge
  • Goût(s) : Elégant Structuré Long en bouche

Ce vin naturel est réalisé par :

Muriel Zoldan - domaine Antocyâme - côteaux et terrasses de Montauban - vins naturels - vinibee

Muriel Zoldan

Domaine Antocyâme
"Et te remercier, de rendre les choses si possibles, de rendre les choses si simples, de rendre les choses si belles"

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
150
Vin sans sulfite
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
10

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde > 5 ans
  • Accords mets et vins
    Viande rouge Fromages doux
  • Température de service Entre 15 et 17°C
  • Occasions
    Au coin du Feu Dégustation & oenologie Un jour pas comme les autres
  • Carafage Aérer à l'avance et carafer au besoin

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