La parcelle dont est issue la cuvรฉe La Capitelle est situรฉe en altitude, et les conditions fraรฎches permettent une maturation lente et dรฉlicate. Elle domine la vallรฉe de l’Agly, et on aperรงoit sur la ligne de crรชte le chรขteau cathare de Queribus. On y trouve รฉgalement une capitelle, nom donnรฉ en languedocien aux cabanes en pierre sรจche servant autrefois d’abri temporaire ร de petits propriรฉtaires, ร leurs outils et ร leurs produits agricoles dans les anciennes garrigues des villes du dรฉpartement du Gard.
Cette cuvรฉe est produite ร partir d’un assemblage de Grenache, de Syrah (un zeste) et de Carignan. Ce sont eux qui apportent le supplรฉment d’รขme de cette cuvรฉe. Ils sont en effet รขgรฉs de plus de 70 ans et implantรฉs sur un sol de gneiss typique de l’appellation. La parcelle est situรฉe en altitude, au-dessus de la vallรฉe de l’Agly, et on aperรงoit sur la ligne de crรชte le chรขteau cathare de Queribus. On y trouve รฉgalement une capitelle, nom donnรฉ en languedocien aux cabanes en pierre sรจche servant autrefois d’abri temporaire ร de petits propriรฉtaires, ร leurs outils et ร leurs produits agricoles dans les anciennes garrigues des villes du dรฉpartement du Gard.
Les conditions fraiches permettent une maturation lente et dรฉlicate des raisins. Ceux-ci sont soigneusement รฉgrappรฉs (mais non foulรฉs), puis รฉlevรฉs pour partie en foudres et en cuves pour conserver au vin son fruit et son rondeur.ย L’รฉlevage dure environ 16 mois, avant une mise en bouteille sans collage ni filtration.
Cette cuvรฉe nous a sรฉduit par son nez aux notes de fruits rouges et de garrigue, et par sa bouche structurรฉe et charpentรฉe, la puissance de la Grenache et la gourmandise et le cรดtรฉ charnu qui caractรฉrise le Carignan.
Cette cuvรฉe La Capitelle sera un pur bonheur avec vos plats de viandes grillรฉes ou en sauce (par exemple un curry ou une รฉpaule d’agneau), ou tout simplement pour le plaisirย au coin du feu avec un plateau de fromages de caractรจre.
Un vin naturel du Roussillon ร dรฉcouvrir !
En 2001, aprรจs quelques annรฉes dโexpรฉriences viticoles, Anne et Jacques ont dรฉcidรฉ de se poser et de chercher un coin de terroir pour y planter leurs racines et faire les vins quโils aimaient. Ils sont tombรฉs presque par hasard en plein hiver ร ย Latour de France. Sur les coteaux de gneiss et de schistes de Latour, les vieilles vignes de Carignan, Grenache et Syrah expriment toute leur finesse et leur รฉlรฉgance. Ils se sont installรฉs sur une douzaine dโhectare, et ont donnรฉ le nom de lโAusseil (lโOiseau, en Occitan) ร leur aventure et des noms dรฉrivรฉs ร leurs cuvรฉes (Pโtit Piaf,ย Prise de Becย ouย du Vent dans les Plumesย )
Ils ont donc constituรฉ un petit domaine โ artisanal et familial โ en reprenant les vignes dโun coopรฉrateur et en installant une cave dans le village. Jacques fait le travail quotidien du vigneron, ร la vigne comme ร la cave et a fait le choix de mรฉthodes de culture douces : il travaille les sols et leur redonne vie grรขce ร lโapport de compost, de chaux. Le domaine est en bio depuis 2010.ย De son cรดtรฉ, si Anne travaille ร lโextรฉrieur, elle reste toujours disponible au domaine, pour mรปrir les projets, pour les vinifications et les assemblages ; cโest aussi lโรขme crรฉatrice des รฉtiquettes.
Jacques et Anne prennent soin des vieilles vignes (autour de 70 ans), mais prรฉparent lโavenir en plantant les cรฉpages traditionnels : syrah, mourvรจdre, grenache, et carignan.
Les vinifications sont faites au plus prรจs du naturel, sans levures exogรจnes et avec le minimum de soufre ajoutรฉ.
Jacques de Chancel veut avant tout faire des vins authentiques, portรฉs par le terroir plus que par lโhomme.ย Cela se ressent dans chacune de ses cuvรฉes qui toutes ยซย respirentย ยป la sincรฉritรฉ !
16,90€
En stock
150 mg/L
entre 14ยฐ et 16ยฐC
Oui, au moins une heure avant de servir
> 5 ans
