La parcelle dont est issue la cuvée La Capitelle est située en altitude, et les conditions fraîches permettent une maturation lente et délicate. Elle domine la vallée de l’Agly, et on aperçoit sur la ligne de crête le château cathare de Queribus. On y trouve également une capitelle, nom donné en languedocien aux cabanes en pierre sèche servant autrefois d’abri temporaire à de petits propriétaires, à leurs outils et à leurs produits agricoles dans les anciennes garrigues des villes du département du Gard.
Cette cuvée est produite à partir d’un assemblage de Grenache, de Syrah (un zeste) et de Carignan. Ce sont eux qui apportent le supplément d’âme de cette cuvée. Ils sont en effet âgés de plus de 70 ans et implantés sur un sol de gneiss typique de l’appellation. La parcelle est située en altitude, au-dessus de la vallée de l’Agly, et on aperçoit sur la ligne de crête le château cathare de Queribus. On y trouve également une capitelle, nom donné en languedocien aux cabanes en pierre sèche servant autrefois d’abri temporaire à de petits propriétaires, à leurs outils et à leurs produits agricoles dans les anciennes garrigues des villes du département du Gard.
Les conditions fraiches permettent une maturation lente et délicate des raisins. Ceux-ci sont soigneusement égrappés (mais non foulés), puis élevés pour partie en foudres et en cuves pour conserver au vin son fruit et son rondeur. L’élevage dure environ 16 mois, avant une mise en bouteille sans collage ni filtration.
Cette cuvée nous a séduit par son nez aux notes de fruits rouges et de garrigue, et par sa bouche structurée et charpentée, la puissance de la Grenache et la gourmandise et le côté charnu qui caractérise le Carignan.
Cette cuvée La Capitelle sera un pur bonheur avec vos plats de viandes grillées ou en sauce (par exemple un curry ou une épaule d’agneau), ou tout simplement pour le plaisir au coin du feu avec un plateau de fromages de caractère.
Un vin naturel du Roussillon à découvrir !
En 2001, après quelques années d’expériences viticoles, Anne et Jacques ont décidé de se poser et de chercher un coin de terroir pour y planter leurs racines et faire les vins qu’ils aimaient. Ils sont tombés presque par hasard en plein hiver à Latour de France. Sur les coteaux de gneiss et de schistes de Latour, les vieilles vignes de Carignan, Grenache et Syrah expriment toute leur finesse et leur élégance. Ils se sont installés sur une douzaine d’hectare, et ont donné le nom de l’Ausseil (l’Oiseau, en Occitan) à leur aventure et des noms dérivés à leurs cuvées (P’tit Piaf, Prise de Bec ou du Vent dans les Plumes )
Ils ont donc constitué un petit domaine – artisanal et familial – en reprenant les vignes d’un coopérateur et en installant une cave dans le village. Jacques fait le travail quotidien du vigneron, à la vigne comme à la cave et a fait le choix de méthodes de culture douces : il travaille les sols et leur redonne vie grâce à l’apport de compost, de chaux. Le domaine est en bio depuis 2010. De son côté, si Anne travaille à l’extérieur, elle reste toujours disponible au domaine, pour mûrir les projets, pour les vinifications et les assemblages ; c’est aussi l’âme créatrice des étiquettes.
Jacques et Anne prennent soin des vieilles vignes (autour de 70 ans), mais préparent l’avenir en plantant les cépages traditionnels : syrah, mourvèdre, grenache, et carignan.
Les vinifications sont faites au plus près du naturel, sans levures exogènes et avec le minimum de soufre ajouté.
Jacques de Chancel veut avant tout faire des vins authentiques, portés par le terroir plus que par l’homme. Cela se ressent dans chacune de ses cuvées qui toutes « respirent » la sincérité !
16,90€
En stock
150 mg/L
entre 14° et 16°C
Oui, au moins une heure avant de servir
> 5 ans
