Les vignes de Syrah sont âgées de 20 à 30 ans + une jeune vigne plantée en 2010 et déjà très prometteuse. Leur culture est biologique et biodynamique ce qui redonne beaucoup de vie aux sols et à l’environnement mais aussi plus d’acidité naturelle aux raisins. Les rendements sont faibles (20 à 25hl/ha) ce qui amène du fruit et de la structure. La Syrah compose 80% de la cuvée, le reste étant de la Grenache.
Les vendanges sont manuelles, la vinification intégralement naturelle, sans sulfitage. Le vin passe 12 mois en barriques avant la mise en bouteille, avec un très léger sulfitage, sans collage ni filtration.
“A Peïssou” est plein, sur le fruit rouge mûr et des notes fleuries délicates, avec une belle longueur en bouche. Un vin nature du Languedoc structuré et solaire à déguster à table autour de plats de caractère ou seul en cas de petit coup de blues ! A boire dès à présent et dans les 5 ans à venir.
Un vrai coup de cœur sur ce millésime !
Certifié agriculture biologique et pratiquant la biodynamie, le domaine est situé à Montblanc, un petit village à 15km de la Méditerranée, entre Narbonne et Montpellier. Depuis 1490 la famille Amiel cultive un lien très spécial à la terre et particulièrement à la vigne. Très attachée à ses racines et à son village, elle n’en est jamais partie. Aujourd’hui, les 2 jeunes frères, Aymeric et Jordan, sont fiers de donner un nouvel élan à l’histoire familiale en produisant leurs propres vins.
Aymeric a passé son Master en Commerce International des Vins & Spiritueux en Bourgogne puis est allé faire du vin en Argentine, au Chili, en Californie et en Afrique du Sud. Jordan a de son côté étudié la Médecine Traditionnelle Chinoise à Toulouse et Avignon puis choisi d’appliquer à la vigne et à son environnement ces mêmes principes d’Orient.
Dans les vignes du Domaine des Amiel, les règles sont plutôt simples : tout ce qui peut être fait à la main est fait à la main ; seule l’observation les amène à intervenir quand et si cela est nécessaire. Ils veulent avant tout se focaliser sur la plante et son environnement (en favorisant la vie de la faune et de la flore) et passent le plus clair de leur temps dans les vignes, car c’est là que le vin s’y fait et c’est ce qui demande le plus de travail.
17,50€
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150 mg/L
entre 15° et 17°C
Aérer à l'avance et carafer au besoin
> 5 ans
