Cette cuvรฉe est issue d’un assemblage de 80 % de Grenache blanc et gris (vignes plantรฉes en 1963) et de 20 % de Muscat ร petit grain, toutes cultivรฉes en agriculture biologique sur le terroir argilo-limoneux et de galets roulรฉs de la commune de Fourques, ร quelques dizaines de kilomรจtres de Perpignan
Les raisins sont vendangรฉs manuellement en caisses de 20 kg puis refroidis avant pressurage. La fermentation spontanรฉe (grรขce aux levures naturellement prรฉsentes sur la peau des raisins) dรฉbute en cuve fibre, sans addition de sulfites. La fermentation et l’รฉlevage se poursuivent en cuve avant une mise enย bouteille manuelle et par gravitรฉ, avec seulement 10 mg/l de soufre – autour dire le strict minimum !!
En dรฉgustation on est frappรฉ par le cรดtรฉ trรจs accessible et digeste de ce vin nature finement aromatique. Du plaisir immรฉdiat ร partager avec les ami(e)s ร l’apรฉritif, autour d’anchois marinรฉs, d’olives et de pain grillรฉ ร la tapenade.
Un coup de cลurย !
Jean Sรฉ ou la belle histoire dโun jeune coursier parisien qui se passionne pour le vin nature en les dรฉcouvrant et les comprenant dans des lieux emblรฉmatiques tels que le Baratin, le Chapeau Melon et le Verre Volรฉ.
Puis nโรฉcoutant que sa passion, il consacre son temps libre ร assister ses premiers maรฎtres qui sont Thierry Puzelat en Loire puis Jean Franรงois Nicq des Foulards Rouges : la graine est plantรฉe.
Il se lance en 2005 et sโimplante sur la commune de Fourques ร cรดtรฉ de Trouillas dans les Aspres (Pyrรฉnรฉes Orientales), contreforts duย Canigou, le Fujiyama des Catalans !
Fou de vins naturels et vigneron passionnรฉ, Jean-Sรฉbastien Gioan conduit aujourdโhui en bio une douzaine dโhectares de vignes, quโil travaille de la maniรจre la plus naturelle possible, des parcelles jusqu’au chai.
Il fait partie des vignerons mis en avant par le film “Wine Calling” que l’on vous recommande chaudement !!
Quelques 2021 รฉgalement disponibles sur demande ๐
14,90€
En stock
210 mg/L
Pรขtes et Pizzas, Entrรฉes et hors-d'ลuvre, Tartes salรฉes et quiches
Entre 10 et 12ยฐC
Aรฉrer ร l'avance et carafer au besoin
< 2 ans
