Cette cuvรฉe est รฉlaborรฉe ร partir de vignes de cรฉpage Muscat Petits Grains, implantรฉes sur un terroir granitique. Les rendements sont trรจs faibles (de l’ordre de 10 hectolitres par hectare).ย La macรฉration dure 21 jours, avant pressurage ร la main.
Byzance se distingue au premier abord par sa superbe couleur orangรฉe qui s’accorde parfaitement avec la magnifique รฉtiquette d’inspiration orientale. Le nez est expressif, sur des notes deย roses sรฉchรฉes et d’รฉpices. La bouche est ร la fois intense et รฉlรฉgante, sur leย jus de pรฉtales de roses au dรฉpart, puis sur les รฉpices douces (curry) et les agrumes (pamplemousse) avec une fin de bouche รฉtirรฉe par de beaux amers.
Un vin orange ร dรฉguster ร l’apรฉritif avec des tapas (tapenade), des fromages ร pรขte persillรฉe ou avec des rougets grillรฉs.
Ce sera assurรฉment Byzance ^^
Le Domaine de Laurence et Pascal Rousselinย est idรฉalement situรฉ entreย Mauryย et Saint-Paul-de-Fenouillet dans leย Roussillon, ร 350 m dโaltitude, sur des sous-sols qui vontย duย schiste brun auย granit.
Tout est travaillรฉ avec respect, de la vigne au chaiย : trรจs peu de traitements des plantes, uniquement lโemploi de soufre et sulfate de cuivre, et des piรฉgeages dโinsectes, des labours, des engrais naturels. La vie du sol est prรฉservรฉe. Les vinifications sont les plus traditionnelles possibles, sans aucun intrant chimique, pour รชtre au plus prรจs dโun vin naturel et avec des doses de soufre trรจs infรฉrieures au cahier des charges bio. Laurence et Pascal aiment ร dire qu’ilsย ยซ ลuvrent pour le respect du goรปt et de lโenvironnementย ยป.
Les vins sont รฉlaborรฉs par micro-cuvรฉes, entiรจrement ร la mainย : cueillette en cagettes ร fruits de 10 kg, รฉgrappage, remplissage des cuves au seau, pigeages, dรฉcuvages, pressurages avec un ancien pressoir vertical manuel en bois, un chai entiรจrement climatisรฉ, sans pompes, une mise en bouteille ร la main.ย Les vinifications sont faites dans le mรชme esprit : sur levures indigรจnes, sans aucun intrant chimique et avec des doses de soufre trรจs faibles. Lโรฉlevage se fait en cuves pourย conserver le fruit et la fraรฎcheur et รฉviter la lourdeur.
Millรฉsimes 2021 et 2022 disponibles – indiquez votre prรฉfรฉrence en commentaires de commande
21,90€
En stock
210 mg/L
entre 10ยฐ et 12ยฐC
Pas nรฉcessairement
entre 2 et 5 ans
