Nous avons eu un vrai coup de cลur pour Fanny, sa simplicitรฉ, son accessibilitรฉ et son travail que lโon peut rรฉsumer par la trilogie ยซย droiture, รฉquilibre et finesseย ยป. Tous les fondamentaux sont lร : une vendange manuelle et saine, une vinification prรฉcise et sans fioriture, avec le souhait de proposer des vins francs et nets, au fruit prรฉservรฉ.
Cette cuvรฉe s’inscrit parfaitement dans ce cadre. Elle a tout pour plaire tant elle combine ร merveille fruitรฉ, souplesse, gourmandise et profondeur. Et toujours l’รฉlรฉgance qui caractรฉrise les vins de Fanny Sabre !
Un vin de Bourgogne sรฉduisant qui vous accompagnera en presque toutes occasions mรชme si l’accord de prรฉdilection se trouvera sans doute avec une belle volaille ou une viande blanche.
Sans aucun doute une valeur sรปre !
Le domaine familial de Fanny Sabre s’รฉtend sur 4,5 hectares dรฉcoupรฉs en de nombreuses parcelles sur les prestigieuses appellations que sont Beaune, Savigny-les-Beaune, Meursault, Volnay et Pommard.
Fanny pratique un travail rigoureux ร la vigne : labours, enherbement, traitements bio, contrรดle des rendements, รฉbourgeonnage,ย vendanges en vert,.. le tout afin de prรฉserver la vรฉritable identitรฉ de ses sols et de ses terroirs. Dans cette optique les vendanges sont naturellement manuelles, pour une rรฉcolte de qualitรฉ optimale.
Les vinifications sont parcellaires et produisent donc des micro cuvรฉes de tout au plus quelques milliers de bouteilles. Les fermentations se font sur levures indigรจnes, avec la dose minimale de soufre pour que les vins gardent leur prรฉcision et leur authenticitรฉ mais nโaient aucune dรฉviance.
29,90€
En stock
150 mg/L
Entre 14 et 16ยฐC
Oui, 30mn ร l'avance
entre 2 et 5 ans
