Ce vin blanc sec est issu de vignes de Cabernet Franc (80%) et de Pinot Noir (20%).
L’élevage a été fait pour partie en cuve (2/3 de la cuvée) et en barriques (10 mois – 1/3 de la cuvée). Seulement 10mg/l de soufre ont été ajoutés à la mise en bouteilles.
L’Ephé Mer rouge est un vin à la fois intense et fluide – le Pinot Noir amène le fruit et le Cabernet Franc la structure, pour donner un ensemble très net, digeste, aux tanins présents mais fondus, avec un caractère affirmé qui conviendra à tous les accord s avec des viandes rouges.
Plaisir garanti !
Quand Eric Sage parle de sa vigne et du vin qu’il va produire, c’est un poète. Il parle de son métier avec beaucoup de pudeur mais faire découvrir à son visiteur où au simple passant le fruit de son travail.
Le domaine est en agriculture biologique et naturelle, le but d’Eric étant de trouver un vrai équilibre entre la vigne et tout ce qui l’entoure : la terre, les insectes, les animaux, et toute la faune évoluant dans le sol. Le pari est qu’une vigne évoluant en harmonie dans un espace naturel, arrive à vivre en bonne santé et à donner des raisins de qualité qui à leur tour permettront d’obtenir de grands vins. Eric met en pratique avec rigueur ces principes en travaillant le sol et les vignes en agriculture biologique avec l’appoint de tisanes de végétaux et de son cheval de trait !
Il pratique des vinifications épurées et rigoureuses, avec le minimum de sulfites ajoutés.
15,90€
En stock
210 mg/L
entre 14° et 16°C
Aérer 15 mn à l'avance
entre 2 et 5 ans
