Unย ยซย Estrangiรจrย ยป dans la rรฉgion, dรฉsigne tout bonnement un รฉtranger, quelquโun qui nโest pas nรฉ ici ou dont la famille nโest pas de la rรฉgion, voire du village. Cโest un peu le cas de ce vin, issu dโun cรฉpage de la Loire, le Sauvignon blanc. Sur une petite parcelle , les vignes d’une vingtaine dโannรฉes sont plantรฉes sur un sous-sol de calcaire dur et un sol argilo-sablonneux de seulement 35 ร 40 centimรจtres en surface. Les cepsย produisent de nombreuses mais petites grappes pour atteindre des rendements de 15 ร 20 hectolitres par hectare, ce qui permet de produire chaque annรฉe autour de 2ย 500 bouteilles de lโEstrangier.
Les vendanges sont manuelles et sont suivies d’un pressurage dรฉlicat et lent (de l’ordre de 8 ร 10 heures). Aprรจs fermentation, le vin est รฉlevรฉ sur ses lies en demi muids (fรปts de chรชne de 650 litres) pendant 11 mois. L’ensemble de la vinification est rรฉalisรฉ sans ajout de sulfites.
L’Estrangier exprime le terroir dont il est issu, il vous sรฉduira par sa rondeur, ses arรดmes de poire, de fruits exotiques et dโeucalyptus et sa magnifique fraรฎcheur en finale typique des sous sols calcaires.
Vous pouvez servir ce vinย autour d’un plateau de fromages (brebis, comtรฉ) qu’il accompagnera parfaitement grรขce ร sa puissance et son รฉlรฉgance.ย Il sera รฉgalement tout ร son aise autour d’une viande blanche en sauce (une blanquette…) ou ร la crรจme.
Petit domaine de 12 hectares conduit en Agriculture Biologique, le Clos des Jarres a รฉtรฉ crรฉรฉ en 2010 par Vivien Hemelsdael sur les communes de Laure et de Caunes Minervois, au pied de laย Montagne Noire dans lโAude.
De mรชme que pour les sols, le climat varie รฉnormรฉment dโun endroit ร lโautre. En effet, les parcelles plus proches de la montagne vont bรฉnรฉficier de la fraรฎcheur descendue de la Montagne Noire et des pluies plus soutenues que sur les parcelles voisines de la cave. Les parcelles proches des ruisseaux et riviรจres descendant de la montagne vont รฉgalement bรฉnรฉficier dโun climat ร part, plus humide et frais.
Vivien Hemelsdael a pris la suite de ses parents, qui apportaient leurs raisins en coopรฉrative. Mais pour Vivien, un seul objectif motive ses choix : laisser la vigne exprimer au mieux dโoรน elle vient et ce quโelle ressent, ce quโelle fait ร travers ses raisins.
Le domaine produit des vins AOC Minervois Rouge, Blanc et Rosรฉ ainsi que des Vins de Pays (IGP) Aude. Les vignes sโรฉpanouissent sur des terroirs trรจs variรฉs, allant des sols de calcaires durs aux terrasses alluvionnaires de galets roulรฉs, en passant par des sols dโargile ; ellesย ont entre 10 et 80 ans, ce qui permet dโobtenir des vins ร la fois frais et fruitรฉs, plein de jeunesse mais aussi puissants et complexesโฆ
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entre 10ยฐ et 12ยฐC
Pas nรฉcessairement
entre 2 et 5 ans
