Cette cuvรฉe est produite ร partir de vignes de Cabernet Franc dont les vignesย sont implantรฉes ร Saint-Aubin-de-Luignรฉ sur le terroir des Gaudumaux, au sous-sol de schistes grรฉseux. Les ceps ont autour de 70 ans d’รขge et les rendements sont trรจs faibles (de l’ordre de 15 hectolitres par hectare).
Aprรจs des vendanges manuelles en caissettes et un รฉgrappage, la macรฉration se fait en jarres pendant 5 ร 6 semaines avec de lรฉgers pigeages ร la main. L’รฉlevage se poursuit pendant 2 ans en barriques patinรฉes. La mise en bouteille se fait sans filtration.
Nous avons eu un coup de cลur pour cette cuvรฉe au superbe รฉquilibre entre concentration, gourmandise et au splendide grain de bouche. Le nez est expressif, sur des notes de fruits des bois, de cassis et de rรฉglisse. La bouche affiche une structure tannique fine et ferme enrobรฉe par un veloutรฉ ร la fois riche et aรฉrien. Un grand vin, idรฉalement ร attendre quelques annรฉes, mais que vous pouvez dรฉguster dans sa jeunesse avec desย viandes ร texture fine etย goรปteuse (agneau, magrets de canard ,…). Avec lโรขge, il se mariera avec bonheur ร des viandesย plus matures ou macรฉrรฉes (sanglier, bลufโฆ).
ยซJamais le monde nโa รฉtรฉ aussi grand quโau lendemain du pรฉriple de Magellanยป
Charlotte et Thomas Carsin ont fait l’acquisition du Clos de l’Elu en 2008. Ils mรจnent avec passion la barque de ce domaine de Saint-Aubin-de-Luignรฉย dont les parcelles sont situรฉes sur les plus beaux terroirs de schiste de la vallรฉe du Layon, qui ont la particularitรฉ d’รชtre chauds et secs et de produire des raisins concentrรฉs, ร la peau รฉpaisse.
Lโintรฉgralitรฉ du domaine se situe sur les terroirs de lโAnjou noir, qui est constituรฉ de la partie de l โAnjou situรฉe ร l’extrรฉmitรฉ est du Massif Armoricain. C’est un socle schisteux caractรฉrisรฉ par des sols volcaniques, des cailloux comme le grรจs, le quartz. Les 20 hectares du Clos de l’Elu sont plantรฉs de Chenin, de Cabernet Franc, de Sauvignon Blanc, de Grolleau et de Pineau d’Aunis rรฉpartis enย 6 รฎlots (ensembles de parcelles) autour du village.
Lโรฉquipe est animรฉe par des convictions profondes, du travail de la vigne jusquโau chai, afin de produire des vins dโauteur reflets dโun terroir.ย Le domaine est conduit enย agriculture biologiqueย : tous les traitements appliquรฉs dans les vignes sont dโorigine naturelle (pas de produit de synthรจse), l’รฉbourgeonnage est sรฉvรจre pour limiter les rendements et privilรฉgier la qualitรฉ, le mode de taille est adaptรฉ selon le cรฉpage et la parcelle, les vendanges se font manuellement en caisses de 15 kg avec un tri draconien.
Le travail ร la cave suit la mรชme logique, avec des fermentations naturelles sur levures indigรจnes, des pressurages lents et des vinifications limitant le plus possible les interventions et les manipulations. Les rouges sont vinifiรฉs en grappes entiรจres, avec รฉlevage en cuves, en barriques patinรฉes ou encore en amphores et mise en bouteille sans filtration. Les blancs sont pressurรฉes directement avant de faire leur dรฉbourbage en cuve souterraine puis leur รฉlevage en cuves, fรปts ou jarres de grรจs. Le taux de soufre ajoutรฉ est limitรฉ au strict nรฉcessaire.
1 bouteille de 2018 รฉgalement disponible sur demande
48,50€
En stock
150 mg/L
Entre 15 et 17ยฐC
Oui, au moins 1 heure ร l'avance
> 5 ans
