Cette cuvée est produite à partir de vignes de Chardonnay.
La vinification est effectuée en méthode traditionnelle, avec un passage de 18 à 30 mois sur lattes. Aucune liqueur de dosage n’est ajoutée avant la mise en bouteilles lors de laquelle une dose homéopathique de soufre est ajoutée.
Nous vous recommandons chaudement cette fine bulle qui nous a séduit par son nez fruité aux notes de fruits blancs et de raisin sec. La bouche est droite, tendue, incisive, avec une bulle ultra fine et vive, sur des notes d’agrumes.
Un superbe Crémant du Jura, plein de fraîcheur et à l’équilibre bluffant – il sera parfait à l’apéritif accompagné de réductions salées ou avec une entrée de fruits de mer.
Pauline et Géraud Fromont, tous deux œnologues de formation, se sont installés en 2006 à Saint-Agnès, dans le Sud-Revermont. Ils ont mené à bien la conversion du domaine des Marnes Blanches en agriculture biologique et intégré l’association du Nez dans le Vert qui regroupe les vignerons bio du Jura.
Le vignoble est divisé en trois îlots : Cesancey, Vincelles et Sainte-Agnès. Pauline et Géraud ont d’abord acquis les parcelles de Cesancey, caractérisées par un terroir de marnes blanches desquelles le domaine tient son nom. Les vignobles de Sainte-Agnès et de Vincelles par la présence de calcaires à fossiles nommés “gryphées”, de lointains cousins de l’huître que l’on retrouve en grande quantité dans le sol mêlant marnes rouges et graviers calcaires du Trias.
Les vignes ont un âge moyen de 40 ans avec quelques centenaires et des cépages anciens tels que le Melon-Queue-Rouge et le Savagnin Muscaté. Les cépages rouges sont le Pinot noir (15%), le Poulsard (50%) et le Trousseau (35%), les cépages blancs le Chardonnay (65%) et le Savagnin (35%). Les rangs sont maintenus enherbés et le travail des sols est effectué avec rigueur car Pauline et Géraud sont convaincus que tout commence par le soin apporté au travail de la terre.
21,90€
En stock
210 mg/L
Fruits de mer et crustacés, Pâtisseries, Tartes salées et quiches
Entre 10 et 12°C
Non
entre 2 et 5 ans
