Montlouis Brut Nature

Montlouis brut nature, une superbe bulle produite par Francois Chidaine à Montlouis-sur-Loire.

Cette fine bulle de Loire est produite à partir de vignes de Chenin (en cours de conversion bio) implantées sur un sol composé d’argiles et d’éléments grossiers de silex. Le sous-sol est constitué de tuffeau, une roche calcaire tendre et blanche au travers de laquelle les racines se créent un passage.

Les vendanges se font manuellement en caisses. Après pressurage, la fermentation alcoolique est réalisée se déroule grâce aux levures indigènes dans des demi-muids (fûts de 620 litres). L’élevage est réalisé en bouteilles sur lattes pendant au moins 12 mois.

C’est un “brut nature”, (également appelé “zéro dosage”) car aucun sucre n’a été ajouté à la liqueur de dosage – le seul sucre présent est le sucre contenu de façon naturelle dans le raisin. Cela laisse totalement le cépage et le terroir s’exprimer sans artifices.

Cette Méthode Traditionnelle a tout d’une valeur sûre : sa robe est lumineuse et sa bouche vive, nette et équilibrée, sur des notes de fleurs blanches et d’agrumes, avec une minéralité bien présente.

Un incontournable pour accompagner vos apéritifs ou entrées (langoustines, poisson cru, poisson mariné).