Cette cuvée est produite à partir de jeunes vignes de Syrah, dont les raisins sont vinifiés en macération carbonique, avec un élevage de 10 mois en barriques de plusieurs vins.
Elle est plus accessible que sa grande sœur “Raffut” du fait de l’âge des vignes et de la vinification. Le fruit est plus immédiat et la bouche moins profonde mais l’élevage lui donne du volume pour un résultat très réussi !
Du fruit et du plaisir en perspective, et comme toujours chez Sylvain Bock, sans soufre ajouté !
Sylvain a créé son domaine en 2010 sur 4 ha de vignes en fermage travaillées auparavant par le Gaec du Mazel (Gérard Oustric) : 3 ha à Alba la Romaine et 1 ha à Valvignères (sud de l’Ardèche), des lieux où l’on produit du vin depuis l’Antiquité !
Implantées sur une mosaïque de terroirs argilo-calcaires et basaltiques, les vignes étaient déjà en bio avec de petits rendements, et donc préservées des désherbants et de la chimie moderne depuis au moins quinze ans. Une chance quand on sait le temps nécessaire à la « désintoxication » des sols et des vignes quand ils ont été travaillés en agriculture intensive… Sylvain stimule la vie microbienne des sols avec des composts jeunes ou des engrais verts et ne laboure qu’un rang sur 2 (l’autre reste enherbé). Il traite les vignes avec des décoctions de prêle et des tisanes pour stimuler les défenses naturelles de la plante, ce qui permet de diminuer les doses de cuivre.
Tout naturellement, les vendanges sont manuelles et les raisins ramassés en caissettes, afin de les amener dans les meilleures conditions possibles au chai.
Tous les cépages rouges sont vinifiés séparément ; ils peuvent être assemblés par la suite s’ils sont complémentaires. La vinification se fait essentiellement par macération carbonique pour les vins rouges, suivie d’un élevage en barrique.
17,50€
En stock
150 mg/L
entre 14° et 16°C
Oui, au moins 15mn avant de servir
entre 2 et 5 ans
