Aprรจs avoir longtemps รฉtรฉ longtemps assimilรฉs ร la viticulture de masse, les vins du Languedoc font l’objet d’un renouveau depuis une trentaine d’annรฉes, et les vignerons soucieux de respecter et de valoriser la typicitรฉ de leurs terroirs, font naรฎtre aujourd’hui, grรขce ร une viticulture bio, biodynamique ou naturelle, des vins portรฉs par le fruit et le soleil, tantรดt sur la lรฉgรจretรฉ ou la puissance, mais toujours trรจs expressifs.
Le vignoble du Languedoc est immense : il parcourt trois dรฉpartements ( l’Aude, le Gard et l’Hรฉrault) et s’รฉtale le long du littoral mรฉditerranรฉen, de Leucate ร l’ouest, jusqu’ร Nรฎmes et la Camargue ร l’est, puis couvre les contreforts des Cรฉvennes aux portes de Carcassonne.
La diversitรฉ de terroirs, entre montage (Corbiรจres) et mer, et l’influence climatique mรฉditerranรฉenne, lui permet d’avoir une palette de vins rouges, blancs, rosรฉs, naturels et effervescents.
On trouve un panel de rouges, des rosรฉs, des blancs et des vins doux naturels. L’encรฉpagement est riche et diversifiรฉ, on retrouve le Grenache, la Syrah, le Carignan, le Mourvรจdre, le Cinsault pour les rouges et le Grenache blanc ou gris, le Vermentino, le Viognierย la Clairetteย et mรชme parfois le Chenin pour les blancs.
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