Vallat d’Ezort
Frédéric et Manuela Martin
Domaine Vallat d’Ezort – Manuela et Frédéric Martin, vins naturels du Languedoc.
Domaine à taille humaine créé en 2006 sur la commune de Souvignargues dans le Gard (près de Sommières), Vallat d’Ezort est dirigé avec passion par Manuela et Frédéric Martin en Agriculture Biologique.
Les parcelles de vignes s’étendent sur une dizaine d’hectares, avec une majorité de Carignan et de Cinsault, mais également de la Grenache et de la Syrah.
Vallat d’Ezort, des vignerons respectueux de la terre laissée par les anciens
Le chai a été construit en matériaux naturels dans une logique de cohérence avec la philosophie de travail au domaine : la terre est cultivée dans le respect de la nature et la vinification se fait au plus proche du naturel, sur levures indigènes. Aucun intrant œnologique n’est utilisé pendant la vinification hormis de faibles doses de soufre à la mise en bouteilles.
Leurs cuvées sont nettes et précises – gouleyantes comme Alegria ou plus charnues comme Fantastica.