Amo

Amo, un vin nature produit dans les Pouilles par Valentina Passalacqua.

Cette cuvée est produite à partir de jeunes vignes de Nero di Troia plantées sur le terroir de calcaire kimmeridgien typique de la zone, à une altitude de 150 à 200 mètres.

Après des vendanges manuelles, les raisins sont égrappés. Ils font leur fermentation sur levures indigènes dans des cuves inox, avec une macération pelliculaire de 4 à 5 jours. L’élevage se poursuit 6 mois, également en cuves. Ce vin nature n’est ni filtré ni collé avant la mise en bouteille et seule un petite quantité de soufre est ajoutée (30mg par litre de soufre total).

Amo est une cuvée qui se distingue au premier regard par sa robe rouge rubis aux reflets grenat. Le nez est sur des arômes fruités intenses, dominés par la prune mûre et des notes épicées. En bouche, les tanins sont souples mais il y a du fond, avec de la matière et de la persistance.

Dans ce format d’1 litre, c’est le vin nature idéal à partager entre amis autour d’un plat de pâtes bolognaise ou d’un barbecue.

Valentina Passalacqua

Progetto Calcarius

Italie

Je vais à sa rencontre

Tout a commencé en 2008 avec la maternité qui m’a donné le courage de changer de vie. Revenir à mes origines, c’était comme redécouvrir la dimension la plus authentique de moi-même, marquée par les rythmes de la nature et caractérisée par les parfums et les couleurs de la campagne. Le vin était un choix pour honorer la Nature, apportant un message de lumière et de conscience. J’aime penser que le vin peut être un ferment naturel de changement et d’émotions. C’est bien plus qu’une simple boisson.
C’est l’histoire d’une âme, sans maquillage, simple et pleine de vie !

Dans cette superbe région du Gargano, au Nord des Pouilles, Valentina Passalacqua conduit son domaine, le “Progetto Calcarius”, sous certification bio depuis 1999. Elle met en pratique en compléments des pratiques biodynamiques, en visant à préserver la biodiversité de ce terroir qui se situe à proximité d’un parc national protégé et de la mer. Le sol est composé de pierres blanches calcaires d’origine kimméridgienne qui contribuent à façonner une expression ciselée et saline de ses vins.

Valentina cultive de nombreux cépages autochtones, notamment le Nero di Troia, le Primitivo, le Negroamaro, l’Ombino bianco (trebbiano) et le Montepulciano. Les vinifications sont réalisées au plus près du naturel, sur levures indigènes, sans filtration ni collage et avec un minimum de sulfites ajoutés, dans l’optique de préserver le fruit initial.

Valentina a pris ce faisant une direction à 180° des vins traditionnels des Pouilles, habituellement marqués par des élevages bois et des degrés d’alcool élevés.

18,90€

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