Beaune Clos des Renardes

Beaune Clos des Renardes, un vin naturel de Bourgogne produit par Fanny Sabre.

Nous avons eu un vrai coup de cœur pour Fanny, sa simplicité, son accessibilité et son travail que l’on peut résumer par la trilogie « droiture, équilibre et finesse ».

Cette cuvée  de Beaune Clos des Renardes est issue de vignes de Chardonnay, vendangées manuellement et vinifiées au plus près du naturel, sur levures indigènes avec avec le minimum de bâtonnage. Elle combine à merveille ampleur et fraîcheur, sur des notes de fruits blancs et une finale finement épicée.

Fanny Sabre nous propose là un très joli vin de Beaune que vous pouvez conserver de 5 à 10 ans en cave et servir accompagné d’un risotto aux calamars ou d’un poisson grillé de caractère, comme une barbue rôtie au four aux épices ou des rougets barbets poêlés. Un homard grillé fera aussi parfaitement l’affaire (pour information la meilleure saison pour l’acheter à un prix raisonnable est à la fin du printemps, sur les mois de mai-juin).

Une cuvée rare sur ce millésime marqué par le gel !
Vitesse de descente limitée à 3 bouteilles par commande 😉