Cette cuvรฉe provient de vignes de Cabernet Franc – c’est un assemblage de jeunes et de vieilles vignes implantรฉes sur un sol argilo-sableux sur tuffeau blanc.
La vendange est rรฉalisรฉe manuellement en cagettes afinย dโรฉliminer les grappes non satisfaisantes dโun point de vue sanitaire mais aussiย dโapporter le raisin dans le meilleur รฉtat possible au pressoir. Les raisins sont รฉraflรฉs, suite ร quoi laย fermentation (sur levures indigรจnes) et la macรฉrationย se prolongent sur 14 jours en infusion (avec de petits remontages pour humecter leย chapeau). L’รฉlevage se dรฉroule pendant 1 an en fรปts, avant une mise en bouteille sans filtration et avec un trรจsย lรฉger sulfitage (de l’ordre de 20mg/litre).
Billes de Roche allie un fruit intense ร l’รฉlรฉgance de son terroir crayeux. Un superbe Cabernet Franc ร attendre idรฉalement 1 ร 2 ans et ร dรฉguster sur une viande rouge. Garde 5 ร 10 ans.
Un vin ร l’รฉnergie communicative !
Mรฉlanie et Aymeric se connaissent depuis les bancs de l’รฉcole – ils sont tous deux oenologues de formation, Aymeric ayant รฉgalement un diplรดme d’ingรฉnieur agronome.
Aprรจs des expรฉriences dans des domaines en France et ร l’รฉtranger, ils reviennent dans le Val de Loire et crรฉent le domaine Melaric (contraction de leurs prรฉnoms) en 2008.
Les 4 hectares de vignes sont situรฉs ร proximitรฉ du Puy Notre Dame sur une butte calcaire au lieu-dit “La Cerisaie”. Sur ces terroirs de sol argilo-limoneux sur sous-sol de tuffeau jaune et blanc, le Chenin et le Cabernet Franc s’expriment merveilleusement. Le travail du sol et le respect de la biodiversitรฉ sont au coeur de leurs prรฉoccupations, avec en complรฉment le souciย de remettre du vivant dans leurs vignes : plantation d’arbres et de haies, rรฉintroduction de moutons,…
20,90€
En stock
150 mg/L
Entre 14 et 16ยฐC
Aรฉrer ร l'avance et carafer au besoin
> 5 ans
