Cette cuvรฉe est produite ร partir de vignes de Poulsard, implantรฉes dans des sols de marnes. La vinification est faite en grappes entiรจres avec peu d’extraction, suivie d’un รฉlevage de 10 mois en foudres et en fรปts patinรฉs.
La robe est claire, superbe, le nez avenant, avec pafois un trรจs lรฉger perlant qui disparaรฎt aprรจs 15mn de carafage. La bouche est tout en fruit, bien construite, avec de laย vivacitรฉ, de la prรฉcision et une structure tout en finesse et en buvabilitรฉ.
Une trรจs jolie bouteille ร dรฉguster avec les copains et les copines autour d’un plateau de fromages et de charcuterie, du Jura ou d’ailleurs.
Pauline et Gรฉraud Fromont, tous deux ลnologues de formation, se sont installรฉs en 2006 ร Saint-Agnรจs, dans le Sud-Revermont. Ils ont menรฉ ร bien la conversion du domaine des Marnes Blanches en agriculture biologique etย intรฉgrรฉ l’association duย Nez dans le Vertย qui regroupe les vignerons bio du Jura.
Le vignoble est divisรฉ en trois รฎlots : Cesancey, Vincelles et Sainte-Agnรจs.ย Pauline et Gรฉraud ont d’abord acquis les parcelles de Cesancey, caractรฉrisรฉes par un terroir de marnes blanches desquelles le domaine tient son nom. Les vignobles de Sainte-Agnรจs et de Vincelles par la prรฉsence de calcaires ร fossiles nommรฉs “gryphรฉes”, de lointainsย cousins de lโhuรฎtre que lโon retrouve en grande quantitรฉ dans le sol mรชlant marnes rouges et graviers calcaires du Trias.
Les vignes ont un รขge moyen de 40 ans avec quelques centenaires et des cรฉpages anciens tels que le Melon-Queue-Rouge et le Savagnin Muscatรฉ. Les cรฉpages rouges sont leย Pinot noirย (15%), leย Poulsardย (50%) et leย Trousseauย (35%), les cรฉpages blancs leย Chardonnayย (65%) et leย Savagninย (35%). Les rangs sont maintenus enherbรฉs et le travail des sols est effectuรฉ avec rigueur car Pauline et Gรฉraud sont convaincus que tout commence par le soin apportรฉ au travail de la terre.
26,50€
En stock
150 mg/L
Entre 14 et 16ยฐC
Oui, 15mn ร l'avance
entre 2 et 5 ans
