La Caisse de 6 qui Cartonne en Mai !!

Patrice Lescarret, grande figure des vins naturels du Sud-Ouest, a commencé à faire du vin sur son domaine en 1993. Ses vignes sont menées en viticulture biologique et ses vins ne connaissent aucun intrant, hormis parfois une faible dose de soufre. Le domaine Causse Marines fut baptisé ainsi eu égard au nom du ruisseau, Marines, délimitant le bas de la propriété. L’ensemble du vignoble situé sur la commune de Vieux, dans le Tarn, s’étend sur un Causse calcaire, le nom du domaine était tout trouvé…

Les vignes ont 50 ans et ont un rendement avoisinant péniblement 35hl/ha, ce qui reste faible pour l’appellation Gaillac.

Marc est un des rares vignerons dans le pays du Muscadet à produire 100 % de vin naturel. Son vin fait recette à l’export, au Japon principalement : ses Miss Terre, Folle Blanche et autres Bohème s’arrachent. D’ordinaire, 80% de sa production est réservée, une grosse demande pour beaucoup moins d’offre…

Son mode de production diffère également et les conditions d’éligibilité sont plus drastiques que celles de l’agriculture biologique et la biodynamie. “On cueille le raisin et on le transforme naturellement en vin : c’est aussi simple que ça. Un grain de raisin ne doit avoir aucun défaut. On se doit d’être en symbiose toute l’année avec la plante. La réussite, c’est de cueillir un raisin parfait". Le bémol, ce sont évidemment les rendements. "Ils sont plus faibles que la moyenne”, explique Marc, qui exploite actuellement au domaine de la Sénéchalière une surface de 20 hectares.

Rien ne prédestinait Benjamin Taillandier à faire du vin. Fils de médecin « généraliste-acupuncteur », c’est par goût du vin – et du bon vin – qu’il s’embarque en 2002 dans un BTS de Viti-Oeno. Il part ensuite travailler dans quelques domaine et sur un coup de tête achète quelques hectares de vieux Carignan et de Syrah à Villeneuve-Minervois, au milieu de la garrigue. Pendant 1 an, il fait ses classes chez Jean-Baptiste Senat, qui est et restera son mentor, puis part pendant 4 ans au Château de Cransac (Fronton) comme œnologue-chef !
A 27 ans, il s’installe seul à Caunes Minervois où il conduit son domaine de 13 hectares, certifié bio en 2011. Son credo : le travail, des sols sains, des raisins sains.

Loïc Roure a découvert sa vocation de vigneron naturel suite à un stage chez un vigneron de référence, Thierry Allemand, dont les vins de Cornas sont presque icauniques. Il s'est installé dans la vallée de l'Agly, dans les Pyrénées Orientales, sur la commune de Lansac où il partage une vieille cave coopérative avec Edouard Laffite (vigneron au Domaine du Bout du Monde). Avec humour, Loïc et Edouard Laffite ont rebaptisé leur terroir le "Jajakistan" et s'appliquent à produire dans cette zone tribale ;-) des vins naturels nets et pleins d'une fraîcheur montagnarde. Nous vous invitons pour en savoir plus à visionner le film Wine Calling.

Sur une dizaine d'hectares, Loïc cultive 4 cépages en blanc ( Macabeu, le Carignan Gris, le Grenache gris, le Grenache blanc et le Carignan blanc, âgés d’une soixantaine d’années et plantés sur des sols de gneiss, de schistes gris et d’arènes granitiques) et 3 cépages en rouge, le Carignan noir , le Grenache noir et la Syrah.

Le vent très présent dans cette haute vallée de l'Agly rend le travail physique parfois pénible dans les vignes mais a des effets bénéfiques vis à vis des maladies de la vigne (mildiou notamment). Les sols très secs limitent la concurrence entre les végétaux.  Les traitements printaniers sont réalisés avec du souffre et quand le millésime le nécessite avec de la bouillie bordelaise, quelquefois avec diverses infusions de plantes.

Puimisson, en Languedoc est situé à quelques kilomètres de Béziers, sous un climat méditerranéen. Au sud, la mer amène vent marin et humidité… Au nord les piémonts apportent la fraîcheur…

Le domaine est certifié bio depuis 1987, c’était à l’époque une volonté de revendiquer la possibilité de cultiver la vigne sans chimie. En 1987, personne ne parlait de vache folle, le souci environnemental était bien absent et il fallait être courageux pour ouvrir cette voie. Il y a 30 ans, le domaine comptait plus 20 hectares et produisait en moyenne 1800 hectolitres par an. Il n’en compte plus aujourd’hui que 13 hectares plantés en vigne pour une moyenne de 500 hectolitres par an – la qualité est à ce prix !

Les vignes du Mas Coutelou s’étendent sur des terroirs variés à dominante argilo-calcaire. Complanté de Syrah, de Grenache, de Cinsault, de Mourvèdre, de Merlot… le vignoble est travaillé dans le respect de la tradition et de l’environnement. Comme le mentionne Jeff sur ses caisses : « vins heureux issus de vignes cultivées avec amour et bonne humeur ».

Les vinifications sont soignées afin d’optimiser l’extraction des tanins, couleurs et arômes. Les apports en soufre sont limités afin de garder le caractère authentique des vins… L’élevage est patient afin de donner au vin le temps de s’exprimer avant de quitter le chai. Les vins sont mis en bouteille par gravité sans filtration et clarifiés avec les œufs des poules du domaine :-)

Voilà 30 ans que Jean Foillard réalise « naturellement » ce que nous considérons comme le parfait équilibre entre fruit et structure, qui permet à ses Morgon et Fleurie d’être dégustés jeunes mais aussi après « affinage » de longues années dans une bonne cave.

Jean Foillard fait partie de ces vignerons mythiques du Beaujolais. Tout commence en 1981, lorsqu’il rejoint le domaine familial. Le vigneron traverse les années, tout en restant fidèle à son style, des vins naturels, sans fioritures, mais précis qui magnifie la gourmandise et la finesse des grands crus du Beaujolais.

Au début, Jean n’était qu’un des premiers disciples à avoir mis ses pas dans ceux du prophète Lapierre, sur les pentes escarpées du vin nature. C’était en 1985. Deux décennies plus tard, le domaine Jean Foillard est patiemment devenu l’autre Saint auquel ne peuvent manquer de se vouer les amoureux de Morgon.

Attendre bien après les autres pour vendanger du raisin mûr, ne pas recourir aux produits phytosanitaires pour traiter, refuser l’usage des levures artificielles, ne pas filtrer les vins… une profession de foi aux allures de révolution dans le Beaujolais industriel des années 80, ce qui ne l’a pas pour autant amené à chercher à obtenir la certification.

La spécificité du terroir tient au fait que les vignes sont littéralement posées sur un amas de morgon, des roches décomposées.

Jean connaît ses terroirs par cœur et vinifie avec une minutie et une régularité exemplaires : toujours à basse température, avec une macération carbonique et des vendanges entières pur obtenir des arômes éclatants, un fruité et un velouté qui sont sa marque de fabrique et une fraîcheur qui caractérise les plus grands crus du Beaujolais … dont Morgon et Fleurie sont sans doute les fleurons !

Ce véritable passionné a su hisser très haut la qualité de chacune de ses cuvées avec toujours une parfaite maîtrise du fruit et une buvabilité d’exception, qui les rend irrésistibles – attention fort risque d’addiction !!