Cette cuvรฉe est produite ร partir de vignes de Gamay vendangรฉes manuellement.
La vinification se fait en macรฉration carbonique pour ne pas trop extraire de matiรจre et conserver fraรฎcheur et croquant. Dans la mรชme logique l’รฉlevage se dรฉroule classiquement en cuve. La mise en bouteille se fait avec un trรจs lรฉger ajout de soufre.
Ce vin nouveau de la Piffaudiรจre, surnommรฉ affectueusement “Le P’tit Pif” est une trรจs belle alternative aux Beaujolais nouveaux : fait comme eux ร partir de Gamay, il fait parler son terroir et sรฉduit par son fruit et sa fraรฎcheur.
Le vin parfait pour un moment convivial autour d’une planche de charcuterie et de fromages !
Olivier cultive avec soin ร Monthou-sur-Cherย et Thรฉsรฉe ses 15 hectares de vignes depuis 2008, date de son installation et du dรฉmarrage de la conversion en agriculture biologique des parcelles. Celles-ci sont situรฉes sur les coteaux de la Vallรฉe du Cher et accueillent les grands cรฉpages du Val de Loire : le Gamay, le Cรดt, le Pineau d’Aunis et le Cabernet Franc en rouge, le Menu Pineau, le Chenin et le Sauvignon en blanc, qui s’รฉpanouissent sur des terroirs argilo-calcaires et d’argiles ร silex.
Cรดtรฉ vigne, Olivier a naturellement banni tous les produits phytosanitaires de synthรจse et s’attache ร maitriser l’enherbement entre les rangs pour รฉviter que la vigne souffre trop de cette concurrence et ร travailler les sols classiquement, notamment le cavaillon.
Pour ce qui concerne la vinification, les macรฉrations sont gรฉnรฉralement courtes, pour conserver de la fraรฎcheur et du croquant. Les รฉlevages sont effectuรฉs en cuve, en fรปts ou en jarres de grรจs selon les cuvรฉes. La rรจgle est le zรฉro intrants ร l’exception de doses homรฉopathiques de soufre, avec un niveau d’exigence รฉlevรฉ pour proposer des vins prรฉcis, ciselรฉs et exempts de dรฉfauts.
13,20€
En stock
150 mg/L
Entre 14 et 16ยฐC
Aรฉrer et carafer au besoin
< 2 ans
