Cette cuvée porte bien son nom : comme le dit le proverbe : “blanc sur rouge, rien ne bouge”. En l’occurrence, les raisins de trois cépages blancs (le Riesling, le Pinot Gris et le Gewurztraminer) dont mis en pressurage direct puis dasn un deuxième temps mis en fermentation sur les marcs de Pinot noir. L’élevage se déroule ensuite plus classiquement en cuves inox pendant 6 mois.
Ce vin est donc un “blouge” (comprenez mi blanc mi rouge) qui se distingue par sa légèreté et son élégance : quel plaisir à boire ! Le nez distille de jolies notes de de fruits rouges, de fleurs et d’épices. La bouche est ronde, soyeuse et très expressive, avec des tanins très fins. De la haute-couture !
Rien ne Bouge, un vin hors-norme d’une grande finesse, à déguster pour le plaisir avec un plateau de fromages à pâte molle ou en accompagnement d’une viande blanche délicate (des ris de veau par exemple).
Mathieu Deiss et Emmanuelle Milan ont créé le domaine en 2013 sur la commune de Bennwhir, au nord de Colmar. C’est un histoire de famille(s) à plusieurs titres : tout d’abord parce qu’Emmanuelle et Mathieu sont issus de 2 grandes familles du monde du vin : les domaines Deiss en Alsace et Milan en Provence sont bien connues des amateurs. Les parcelles du vignoble du Rêveur proviennent également de la famille de Mathieu, et plus précisément de son grand-père et de son oncle du côté maternel. Comme le dit Mathieu : ” C’est une histoire qui se prolonge. Une responsabilité pour moi, mais aussi une envie de leur garder une place dans notre futur: celle qu’ils ont toujours défendue, celle de la liberté !”.
Sur ce terroir aux sols de cailloutis du quaternaire, Mathieu et Emmanuelle pratiquent une viticulture bio et biodynamique, avec une seule ligne directrice, celle de la nature comme vérité universelle, celle qui ne triche pas ! Ils pratiquent la complantation (mélange de cépages sur une même parcelle), comme le fait le domaine Deiss et ont pour objectif d’être créatifs, ouverts au monde et accessibles à tous les palais. Leur ambition consiste à dépasser les limites du cépage en travaillant le raisin par des vinifications innovantes : macération, vieillissement en amphore, tirage sans filtration, sans soufre ajouté.
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150 mg/L
Entre 14 et 16°C
Pas nécessairement
entre 2 et 5 ans
