Cette cuvรฉe provient d’un assemblage ร parts รฉgales des deux grands cรฉpages rouges de lโAnjou et du Saumurois : le Cabernet franc et le Grolleau noir. Les raisins ont รฉtรฉ achetรฉs sur pieds en bio ร des voisins vignerons. Le Cabernet provient dโune parcelle situรฉe sur les tuffeaux du Puyย Notre Dame et le Grolleau est d’une parcelle au sol de schiste en Anjou.
Les deux cรฉpagesย sont vinifiรฉs en grappes entiรจres, mais sรฉparรฉment. La fermentation ( sur levuresย indigรจnes ) et la macรฉration sont effectuรฉes pendant 7 ร 10 jours en infusion (aucunย remontage sur le grolleau, mouillage pour les cabernet). Les jus sont ensuite assemblรฉs et รฉlevรฉs en cuve avant une mise en bouteille avec une lรฉgรจre filtration sur terre blanche et un trรจsย lรฉger sulfitage (de l’ordre de 20mg/litre).
Cette cuvรฉe Tandem nous a sรฉduit par son fruit mรปr, concentrรฉ et par sa grande buvabilitรฉ.
Un vin naturel de Loire gourmand ร souhait, idรฉal pour un accompagner des fromages ร pรขte molle ou pour un barbecue avec les copains !
Mรฉlanie et Aymeric se connaissent depuis les bancs de l’รฉcole – ils sont tous deux oenologues de formation, Aymeric ayant รฉgalement un diplรดme d’ingรฉnieur agronome.
Aprรจs des expรฉriences dans des domaines en France et ร l’รฉtranger, ils reviennent dans le Val de Loire et crรฉent le domaine Melaric (contraction de leurs prรฉnoms) en 2008.
Les 4 hectares de vignes sont situรฉs ร proximitรฉ du Puy Notre Dame sur une butte calcaire au lieu-dit “La Cerisaie”. Sur ces terroirs de sol argilo-limoneux sur sous-sol de tuffeau jaune et blanc, le Chenin et le Cabernet Franc s’expriment merveilleusement. Le travail du sol et le respect de la biodiversitรฉ sont au coeur de leurs prรฉoccupations, avec en complรฉment le souciย de remettre du vivant dans leurs vignes : plantation d’arbres et de haies, rรฉintroduction de moutons,…
13,50€
Rupture de stock
150 mg/L
Fromages ร pรขte molle, Charcuterie, Viande blanche, Viande rouge, Cuisine รฉpicรฉe
Entre 14 et 16ยฐC
Aรฉrer ร l'avance et carafer au besoin
entre 2 et 5 ans
