Le vignoble de Volnay fait partie de la cรดte de Beaune. Il s’รฉtend sur environ 200 hectares rรฉpartis sur les communes de Volnay et Meursault, avec une grande partie adossรฉe ร la petite montagne du Chaignot, sur des sols calcaires et ร une altitude d’environ 250m. Apprรฉciรฉ depuis toujours pour leur finesse, les vins de Volnay sont souvent considรฉrรฉs comme les vins rouges de Bourgogne lesย plus fรฉminins.
Ce Volnay a toute l’รฉlรฉgance d’une “danseuse” les tanins sont dรฉlicats, la bouche tout en velours, profonde et dรฉlicate, sur de belles notes de violette et de fruits rouges (cerise, groseille) dans sa jeunesse, d’รฉpices aprรจs quelques annรฉes de garde.
Un grand vin de Volnay que vous pourrez conserver de 5 ร 10 ans en cave, et dรฉguster accompagnรฉ d’une belle volaille (chapon, canard) ou de gibier.
Le domaine familial de Fanny Sabre s’รฉtend sur 4,5 hectares dรฉcoupรฉs en de nombreuses parcelles sur les prestigieuses appellations que sont Beaune, Savigny-les-Beaune, Meursault, Volnay et Pommard.
Fanny pratique un travail rigoureux ร la vigne : labours, enherbement, traitements bio, contrรดle des rendements, รฉbourgeonnage,ย vendanges en vert,.. le tout afin de prรฉserver la vรฉritable identitรฉ de ses sols et de ses terroirs. Dans cette optique les vendanges sont naturellement manuelles, pour une rรฉcolte de qualitรฉ optimale.
Les vinifications sont parcellaires et produisent donc des micro cuvรฉes de tout au plus quelques milliers de bouteilles. Les fermentations se font sur levures indigรจnes, avec la dose minimale de soufre pour que les vins gardent leur prรฉcision et leur authenticitรฉ mais nโaient aucune dรฉviance.
Nous avons eu un vrai coup de cลur pour Fanny, sa simplicitรฉ, son accessibilitรฉ et son travail que lโon peut rรฉsumer par la trilogie ยซย droiture, รฉquilibre et finesseย ยป. Tous les fondamentaux sont lร : une vendange manuelle et saine, une vinification prรฉcise et sans fioriture, avec le souhait de proposer des vins francs et nets, au fruit prรฉservรฉ.
Millรฉsimes 2020 et 2022 disponibles – indiquez votre choix en commentaires de commande.
79,90€
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150 mg/L
Entre 16 et 18ยฐC
Oui, 1 heure ร l'avance
> 5 ans
