Cette cuvรฉe est produite ร partir de vignes de Jacquรจre vendangรฉes par la structure de nรฉgoce “Coup de Jus” qu’ont montรฉe Pauline et Geraud.
Un pressurage direct, une fermentation naturelle, un รฉlevage en ลufย bรฉton, demi-muids et fรปts pendant 10 mois et le tour est jouรฉ !
On adore ce “White Rabbit” qui a tout d’un tour de magicien ๐ De la vivacitรฉ en bouche, avec un lรฉger perlant qui est complรจtement en accord avec le profil vif, tendu et salin de ce vin montagnard.
A boire ร l’apรฉritif avec des huรฎtres, un beurre de sardine maison, des bulots ou avec des crevettes roses. Des sushis et sashimis feront รฉgalement de parfaits compagnons. Et pourquoi pas une raclette !
A dรฉcouvrir sans hรฉsiter.
Pauline et Gรฉraud Fromont, tous deux ลnologues de formation, se sont installรฉs en 2006 ร Saint-Agnรจs, dans le Sud-Revermont. Ils ont menรฉ ร bien la conversion du domaine des Marnes Blanches en agriculture biologique etย intรฉgrรฉ l’association duย Nez dans le Vertย qui regroupe les vignerons bio du Jura.
Le vignoble est divisรฉ en trois รฎlots : Cesancey, Vincelles et Sainte-Agnรจs.ย Pauline et Gรฉraud ont d’abord acquis les parcelles de Cesancey, caractรฉrisรฉes par un terroir de marnes blanches desquelles le domaine tient son nom. Les vignobles de Sainte-Agnรจs et de Vincelles par la prรฉsence de calcaires ร fossiles nommรฉs “gryphรฉes”, de lointainsย cousins de lโhuรฎtre que lโon retrouve en grande quantitรฉ dans le sol mรชlant marnes rouges et graviers calcaires du Trias.
Les vignes ont un รขge moyen de 40 ans avec quelques centenaires et des cรฉpages anciens tels que le Melon-Queue-Rouge et le Savagnin Muscatรฉ. Les cรฉpages rouges sont leย Pinot noirย (15%), leย Poulsardย (50%) et leย Trousseauย (35%), les cรฉpages blancs leย Chardonnayย (65%) et leย Savagninย (35%). Les rangs sont maintenus enherbรฉs et le travail des sols est effectuรฉ avec rigueur car Pauline et Gรฉraud sont convaincus que tout commence par le soin apportรฉ au travail de la terre.
17,90€
Rupture de stock
210 mg/L
Entre 10 et 12ยฐC
Oui, 15mn ร l'avance
entre 2 et 5 ans
